大阪伝統野菜「泉州 水なす」の関東煮（かんとだき／おでん）はじめるよ

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

水茄子の関東煮（かんとだき／おでん）始めます

泉州の「水茄子」は、漬物用の高級ナスとして有名です

岸和田青果さん

ご縁があって、先月、岸和田の青果場や水茄子農家さんの見学に行ってきました

立派に育った水茄子（水ナス）

そのときの話はこちらのブログをご覧下さい
→ ご縁がつながり泉州の水茄子農家さんに行ってきました

その後、いろいろ話をすすめて今月から少しでも農家さんの力になれるように、水茄子をお店で出していきます

泉州の「水茄子」

立派な水茄子も届きました！！

水茄子（水ナス）の関東煮（おでん）を試作

まずは、新鮮でアクがない水茄子だからできる「水茄子のしゃぶしゃぶ」関東煮（かんとだき／おでん）です

ほかにも、水茄子の漬物や泉州の伝統的家庭料理「水茄子のじゃこごうこ」なんかも準備中

お店に行ったら、水茄子のしゃぶしゃぶ（関東煮・おでん）を味わってね！！

あっさりとして、おいしいよ！！

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