春！竹の子の関東煮（かんとだき／おでん）始めます

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

春といえば、、、、ですね（笑）
はじめますよ！！

旬の「竹の子」の関東煮（おでん）

春といえば、「竹の子（たけのこ）」が出てきます

大阪には、出始めは九州の竹の子がやってきて、広島、岡山、兵庫、、、と北上していきます

とどいたばかりの土付き竹の子

今は、熊本や福岡の竹の子が届きます

ほりたてて送られるので、届いたときは、まだ、土がついています
この竹の子を鷹の爪（唐辛子）をいれて米ぬかでたいてアク抜きします

竹の子をヌカと鷹のつめでアクぬき

行水する盥（たらい）くらいの大きな鍋にいっぱ水をはり竹の子をいれます
沸かしたたっぷりのお湯で茹でるので、芯までしっかりとやわらかくなるんですね

あとは下処理で、取り出した竹の子の皮をむき、関東煮（かんとだき／おでん）サイズに切りそろえます

さらに、ダシで下だきします
そして、関東煮鍋で本だきして、お客さんからご注文で、あつあつの竹の子をお出しするのです

「竹の子」の関東煮（かんとだき／おでん）です

水煮や缶詰とちがって、旬のタケノコは、風味と香りが違います
そう！竹の子本来の味わいを楽しめますよ

たこ梅では、お客さん、部員さんに、筍（たけのこ）の本当の味わいを楽しんでほしいので、国産の天然ものの時期だけお出ししています
いつも2-3週間くらいなので、今だけのタケノコの関東煮（かんとだき／おでん）、お店の暖簾をくぐって楽しんでくださいね

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竹の子もそうですが、旬の関東煮は、あたたかい年や寒い年などスタート時期が一定せず1，2週間くらいはずれます
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