毎年、1ヶ月たらずで売切れ！「鯨ハリハリ袋」の関東煮（かんとだき／おでん）始まりました！

11月くらいの1ヶ月限定でやってる関東煮（かんとだき／おでん）があります
始めて数年になりますが、おかげさまで人気があって、用意した材料がなくなっちゃうので、毎年、1ヶ月足らずで売り切れています

そんなアノ関東煮（かんとだき／おでん）が、今年も始まりましたよ！！

さえずり®、コロ！鯨の関東煮（かんとだき／おでん）

鯨は、昔から長い間、日本人は食べてきました
大切なタンパク源のひとつでもありました
そして、その肉を食らうだけでなく、骨や皮、ヒゲ（人間の歯のようなもの）など、余すことなくその命に感謝しながら大切に使ってきました

たこ梅を始めた初代 岡田梅次郎は、「鯨の舌」の独特の味わいに魅せられて、今の たこ梅の関東煮（かんとだき／おでん）が生まれました
ホント不思議なんですが、この「鯨の舌」が入ると、たこ梅の独特の関東煮（かんとだき／おでん）の味わいが生まれます

鯨の舌「さえずり®」の関東煮（かんとだき／おでん）

この鯨の舌ですが、ものによっては、ちょっとチューインガムのような感じで、なかなか噛み切られません
ひたすら、クッチャクッチャしている、、、
その音をシャレっ気たっぷりに「小鳥のさえずりのようや、、、」と見たてて、鯨の舌に「さえずり®」と大きい鯨に河原井らしい名前をつけました
それで、「さえずり®」は、たこ梅の商標にもなっています

鯨というと さえずり®に対するもう一方の雄があります
それが、大阪では、庶民の味として昔から親しまれてきた鯨の皮を脂ぬきした「コロ」です

「鯨のコロ」の関東煮（かんとだき／おでん）
（別名：炒り殻）

脂をとった残りなので、コロのことを別名「炒り殻（いりがら）」ともいいます
といっても、まだまだ、、、というよりメッチャ脂が残っています
これが鍋に入ると、関東煮（かんとだき／おでん）の味に深みが増します

大阪では、昔から、このコロと水菜を鰹の出汁でたいたハリハリ鍋も人気です
私も、子どもの頃、、、って、今から40，50年まえですが、冬場、食卓にハリハリ鍋がのぼっていたのを覚えています

ただ、商業捕鯨が禁止となり、庶民の味だった「さえずり®」も「コロ（別名：いりがら）」も、高級食材になってしまいました、、、

「鯨ハリハリ袋」の関東煮（かんとだき／おでん）始めます！

ところで、たこ梅の「さえずり®」も「コロ（別名：いりがら）」も、上の画像のように真四角のキレイな形をしてるでしょ？
もともとは、もっと大きな塊で、四角いわけじゃありません
串に刺すために、きれいに切ってそろえているからです

あたりまえですが、その時に、どうしても、切った「はじっこ」が出てしまいます
さえずり®のはじっこ、コロのはじっこ、、、
いずれも、三角やいびつな形で見た目はかっこ悪いかもしれない、、、
ただ、味は、お店で出してる「さえずり®」も「コロ（別名：いりがら）」と、まったく同じ！！
旨いんです！！

なんか、見た目はイマイチのはじっこだからって捨てる、、、って抵抗があります
味は、いうことないわけだし、、、
それで、「これ、なんとかならんかなぁ？」って思ってて、できたのがコレ！

「鯨ハリハリ袋」の関東煮（かんとだき／おでん）

お揚げさんに、さえずり®、コロの端っこを刻んだものとシャキシャキの水菜（みずな）を詰め込みます！
これを関東煮鍋で、グツグツ煮ると、、、

はい！「鯨ハリハリ袋」の関東煮（かんとだき／おでん）のできあがり！！
つくってみると、これが、メッチャ旨い！！

おかわりされる常連さま！この時期は、お店に来るなり、毎回、「ハリハリの袋！」って注文されるお客さま！も多くいらっしゃる人気者になりました

さえずり®、コロを切ったときにできる端っこをためておいて作るので、毎年、この11月だけの1ヶ月限定です
とは言っても、毎年、用意した「さえずり®」も「コロ（別名：いりがら）」の端っこがなくなっちゃうので、1ヶ月足らずで売り切れてしまっていますが、、、^^;;;

「ハリハリ食べたい！」って思ったアナタ！！
売り切れる前、今週中には、お店の暖簾をくぐて「ハリハリちょーだい！」って、店員さんに声をかけて下さいね
しばらくすると、あつあつの「鯨ハリハリ袋」がやってくるので、ふーふーしながら味わってね！(^o^)v