とろける丸大根「聖護院大根」の関東煮（おでん）始まりました

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

お待たせしました！
今年も、いよいよ始まります

聖護院大根の関東煮（おでん）はじまります

冬の一番人気の関東煮（かんとだき／おでん）とろける丸大根「聖護院大根」が始まりました

まるまる太った聖護院大根

まるまると太った真っ白な聖護院大根が届きました

聖護院大根を水から茹でます

この丸いおおきな聖護院大根を切りそろえ、面取りしてから茹でます

茹で上がった聖護院大根を流水でさらしています

串がすぅっ通りくらいに茹であがったら、流水でさらして完全に大根のくさみをぬきます
気持ちよさそうに、真っ白な聖護院大根が水の下でくつろいでいるでしょ

聖護院大根をダシで下だき

そうしてアクを抜ききったら、まずはダシで下だき
それから、関東煮鍋で本だきしてしあげます

聖護院大根の関東煮（かんとだき／おでん）

結構、手間暇かかります
でも、手間をかけると、やっぱり美味しい関東煮に仕上がります

お客さんの「聖護院大根ちょーだい！」というご注文で、ええ感じに煮えてる聖護院大根を関東煮鍋からお客さんのお皿に

この聖護院大根の関東煮（かんとだき／おでん）ですが、2月くらいまでの2,3ヶ月間の限定品です

常連さんが
「大根たべてるいうより、ダシそのものを喰うてるみたいや！」
と絶賛された丸大根

トロけますよぉ～！！！

ぜひ、自分で味わってね

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たこ梅 五代目店主 てっちゃん

大阪の道頓堀で創業180年の「関東煮(おでん)」と「たこ甘露煮」の上かん屋『たこ梅』の雑用係で五代目の てっちゃん（岡田哲生）です さらに百年後も店が続くために取り組んでいる日々の活動を綴ります ところで、ヨガと瞑想を始めました！！ おかげさまで、心身ともにエエ感じです

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