とろける丸大根「聖護院大根」の関東煮（おでん）始まりました

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

お待たせしました！
今年も、いよいよ始まります

聖護院大根の関東煮（おでん）はじまります

冬の一番人気の関東煮（かんとだき／おでん）とろける丸大根「聖護院大根」が始まりました

まるまる太った聖護院大根

まるまると太った真っ白な聖護院大根が届きました

聖護院大根を水から茹でます

この丸いおおきな聖護院大根を切りそろえ、面取りしてから茹でます

茹で上がった聖護院大根を流水でさらしています

串がすぅっ通りくらいに茹であがったら、流水でさらして完全に大根のくさみをぬきます
気持ちよさそうに、真っ白な聖護院大根が水の下でくつろいでいるでしょ

聖護院大根をダシで下だき

そうしてアクを抜ききったら、まずはダシで下だき
それから、関東煮鍋で本だきしてしあげます

聖護院大根の関東煮（かんとだき／おでん）

結構、手間暇かかります
でも、手間をかけると、やっぱり美味しい関東煮に仕上がります

お客さんの「聖護院大根ちょーだい！」というご注文で、ええ感じに煮えてる聖護院大根を関東煮鍋からお客さんのお皿に

この聖護院大根の関東煮（かんとだき／おでん）ですが、2月くらいまでの2,3ヶ月間の限定品です

常連さんが
「大根たべてるいうより、ダシそのものを喰うてるみたいや！」
と絶賛された丸大根

トロけますよぉ～！！！

ぜひ、自分で味わってね

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