「やっぱ、このジャガイモやないとな、、、」と常連さまから言われる関東煮・おでんがあります

関東煮（かんとだき／おでん）のタネのひとつに「ジャガイモ」があります
ジャガイモは季節で地域や品種がいろいろあるんですが、冬場のジャガイモが特に人気なんです
それも、たこ梅の味をよく知った常連さまに、、、

やっぱ、このジャガイモやないとな、、、

常連さまに「やっぱ、このジャガイモやないとな、、、」っていわれるのが、コレです！

関東煮・おでんに使うジャガイモ「黄爵」

主に北海道で生産されているジャガイモで、正式には認識番号というもので管理されていて「ばれいしょ農林31号」といいます
こんな認識番号「ばれいしょ農林31号」では、到底、一般の人、消費者には覚えられら内ので、親しみやすい品種名もつけられていて、これは北海道の洞爺湖にちなんで「とうや」です
写真は、その「とうや」の中でも、JAきたみらい の端野地区で栽培される「とうや」で「黄爵」というブランド名をつけてうられています
ちなみに「黄爵」の読み方ですが、以前、たこ梅では、「こうしゃく」と「おうしゃく」やろとスタッフさんの間で議論になったことがあります
別に、議論しなくてもいいと思うんですが、、、
私も、気になって、確認しました！
どうやったか？
JAきたみらいへ電話をかけて、
「あのーーー、私、大阪で、飲食店やってる岡田と言いますが、ちょっと教えていただきたいことがあるんです
JAきたみらいさんのジャガイモあるでしょ？黄色の『黄（き）』に侯爵とか男爵の『爵（しゃく）』っていうジャガイモです
実は、うちの店で、その読み方が『こうしゃく』と『おうしゃく』でもめてまして、、、
それで、どっちが正しいか教えて欲しいんです！」
とそのまんま尋ねました
そうしたら、あっさり「『こうしゃく』です」とのこと！
もっとも、せっかくなので、このジャガイモのことやお店で人気があることなどお話ししたら、JAきたみらいの職員さんも喜んでいらっしゃいました

さて、私も食べ比べてみましたが、この「とうや」、関東煮（かんとだき／おでん）にすると他のより旨い！！
それで、たこ梅の味を知った常連さまほど、「やっぱ、このジャガイモやないとな、、、」ってなるんですね
中には、こいつじゃないと「食べない！」という常連さまもいらっしゃいます ^^;;;

どうして「とうや」の関東煮（かんとだき／おでん）が旨いのか？

ところで、どうして、他のジャガイモじゃなくて、この「とうや」を関東煮（かんとだき／おでん）にすると、そんなに美味しいのか？

仕込みが終わって、出番を待つ「黄爵（とうや）」の関東煮（かんとだき／おでん）

「黄爵（とうや）」の関東煮（かんとだき／おでん）

気にしいの てっちゃんとしては、ついつい、調べてしまいます
その結果、わかりました！
「とうや」というジャガイモの性質と関西人の食味傾向に、そのヒミツがありました
それは、、、

【黄爵（とうや）の関東煮が旨い理由】
１）肉質が粘質
２）舌触りがなめらか
３）カロテン豊富で黄色いため食欲がそそられる
４）関西では、たいたとき粘質のジャガイモの好まれる

そうなんですよね！
だから、関東煮（かんとだき／おでん）などの煮（た）きものには、「とうや」は最適なジャガイモなんです！！
そして、関西人は、ねっとりした食感をこのむという傾向があるので、大阪で170年以上やってる たこ梅の関東煮（かんとだき／おでん）にはピッタリなんです！！