10月の月がわりの酒「灘の生一本 兵庫県産 山田錦100% 純米酒」

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

たこ梅は元来「上燗屋」

たこ梅は、江戸時代に数多く生まれ戦前くらいまで多数あった「上等のお酒を上々に燗して出す『上燗屋』」という業態のお店です

それで、今も、お店でお酒は「特別純米山田錦」一手で、これを燗をつけてお出ししています

特別純米山田錦と錫の上燗コップ、たんぽ

ちなみに、その酒のアテ（肴）として、たこ梅の場合は、たこ甘露煮、関東煮（かんとだき／おでん）があるのです
今では、一般的には「おでん専門店」のように思われていますが、上燗屋に たこ甘露煮、関東煮（かんとだき／おでん）があるというのがホントのところなのです

お酒の色んな楽しみ方を知って欲しい

一方で、お酒（日本酒）は、本当にいろいろあって、それも知って欲しいし、その楽しみ方もさまざまです
いろんなお酒を飲むとか、いろんな飲み方を知る機会があると、それだけ、日本酒の奥深い世界に触れることができます

それで、この数年、月がわりでいろんなお酒（日本酒）や飲み方を紹介してきました

お客さんや部員さんから、（日本酒以外に）色んな焼酎やウイスキー、ワインなんかと、関東煮（おでん）を楽しみたいとの声をいただくようになり、そのお声にも応えていこうと思います

灘の生一本 兵庫県産 山田錦100% 純米酒

10月の月がわりの酒は「灘の生一本 兵庫県産 山田錦100% 純米酒」というお酒
山田錦というと酒米の王者で、とても有名です

三木吉川地区の農家さん、農協さん、白鹿さんと記念撮影（2019年）

この山田錦の故郷が兵庫県の三木、吉川地区
ここの粘土層が1mにも及ぶという独特の土質があってこそ、山田錦本来の力が発揮できるのです

兵庫県産山田錦100%の純米酒「灘の生一本」

その兵庫県産山田錦100%でつくられたのが、この「灘の生一本」純米酒
旨味とキレのバランス、そして、ふるらみのあるお酒にしあがっています
ぜひ、「ひや」で飲んでみて下さい

「灘の生一本」とは

ところで、「灘の生一本（きいっぽん）」というのは、灘の酒の優秀な酒質を表すために遣われてきました
江戸時代、灘は酒質が優良な高品質酒と知られるようになっていたのです

そうすると、でてくるのは偽ブランド品（酒）です
灘の名前を騙るまがい物の酒が増えてきます
それで、灘の酒蔵は「灘の生一本」という刻印をつけることで、ニセモノと区別をはかったのが始まりのようです

現在では、酒造メーカーを管轄する国税庁によると『生一本（きいっぽん）』とは、「ひとつの製造場だけで醸造した純米酒に表示できます。」とあります

昭和に入って増大する清酒需要に対応するため、自社で製造出来ない分を他社から「桶買い」で購入し、自社の酒とブレンドして販売していました
主として大手が中小の蔵の酒を買っていたようです
これ自体は、違法でもなんでもないのですが、お酒の質を追い求める風潮とあいまって、ひとつの製造場だけで醸造した純米酒を「生一本（きいっぽん）」と言うようになりました

「灘の生一本（なだのきいっぽん）」ですから、「灘五郷の単一の製造場（この場合、同じ酒蔵メーカーでも別の場所にある醸造所の酒を混ぜてはいけません）だけで醸造した純米酒」ということになります

「灘の生一本」は2週間くらいかな？

さて、山田錦100%の灘の生一本（なだのきいっぽん）ですが、だいたい、2週間くらいはあるんじゃないかな、、、
毎年、これくらいの時期に出していますが、数量限定醸造酒のため、入荷量もきまっていて、いっつも、2週間前後でなくなっちゃいます

兵庫県産山田錦100%の純米酒「灘の生一本」

「灘の生一本」をたこ梅の関東煮で味わいたい！と思ったら、この週末にでもお店の暖簾をくぐってくださいね！

そして、「灘の生一本！」とお店のスタッフさんに注文してね！！

兵庫県産の山田錦だけで醸した純米酒「黒松白鹿 灘の生一本」、ぜひ、味わってくださいね

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月がわりの酒、10月は「灘の生一本」ですが、月によって、1日のしょっぱなから始めたり、10日くらいだったりとばらばらです

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たこ梅 五代目店主 てっちゃん

大阪の道頓堀で創業180年の「関東煮(おでん)」と「たこ甘露煮」の上かん屋『たこ梅』の雑用係で五代目の てっちゃん（岡田哲生）です さらに百年後も店が続くために取り組んでいる日々の活動を綴ります ところで、ヨガと瞑想を始めました！！ おかげさまで、心身ともにエエ感じです

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