歴史ある長浜、木之本の食文化は面白い！！

公開日： 2022/11/12 お知らせ, 酒の肴, 酒・ビール・飲み物

日本一古いおでん屋「たこ梅」の雑用係兼五代目店主てっちゃんです

長浜・木之本（滋賀県）とご縁ができました

「共感資本社会の実現」を目指す株式会社eumoという会社があって、その実現のために、3カ月で価値がなくなる「腐るお金『eumo』」という通貨を発行しています

共感コミュニティー通過「eumo」

また、株式会社eumoでは、どのように新しい通貨を通して、人と地域がつながりコミュニティーがつかれていくか、これからの社会をどのように生きていくべきか、かかわっていくべきかなどを学ぶ eumo Academy を運営しています

わたしは、昨年、そのeumo Academy に入って、今年の4月から半年、滋賀県の長浜市でフィールドワークを体験しました

長浜というと、戦国時代からの要衝で交易の中心地です
太閤秀吉が信長から賜って長浜を治めたこともつとに有名で、その時代から続く歴史ある地域なのです

長浜・木之本の人と仲良くなる

何度か長浜、木之本（木之本も市町村合併で長浜市に入っています）を訪れ、そこで、いくつもその土地ならではのおいしいものに出会い、そのお店の方とも仲良くなりました

鮒ずし

長浜でも、私がいちばんビックリしたのは「鮒ずし」です
琵琶湖でとれる二ゴロブナをお米と一緒に発行させた保存食、伝統食です

ただ、私が大分以前に食べたのもそうでしたし、世間でいわれるとおり「クサイ」というので敬遠してました

ところが、、、

明治26年創業で、120年以上続く「住茂登（すみもと）」さんの鮒ずしを食べたとき
「鮒ずしって、こんな味だったの！？うまいがな！！」
と驚きました

「住茂登（すみもと）」さんの鮒ずしは、いわゆる例のクサさがまったくないのです
だから、鮒ずしが持つ本来のうまみだけを存分に味わえます
いや、ほんとに、これがお酒にあって旨い

住茂登四代目藤林さんとお店の前で

この数年、一番の衝撃体験でした
おかげで、いまでは、すっかり住茂登さんの鮒ずしファンになっています（笑）

この前うかがったときは、住茂登さんの鮒ずしはもちろん、それ以外の琵琶湖の魚料理や鴨鍋（10月からの冬場だけ）をいただいて、鮒ずしをはじめいろんな食材にまつわる話も聞けました

鮒ずし蔵

その後、友人でありビジネスパートナーの方と新しく作った鮒ずし蔵も見学させていただきました

ハッピー太郎醸造所池島幸太郎さんと

長浜では、ハッピー太郎醸造所というどぶろくを製造販売しているところにもいって、そこのご主人の池島さんとも仲良くなりました

池島さんは、単にどぶろくをつくっているのではなく、地域のそれも自然と共存する考え方の農家さんのお米をつくって、モノもお金も循環できることを目指されているようです

仕事の合間に時間をいただいて、お酒の話、地域の話、池島さんの話をうかがいましたが
とっても、ユニークで面白かったです

ハッピー太郎醸造所どぶろく（甘口・辛口）

もちろん、その場で、どぶろくも仕入れましたよ

SHIBATA GROUND MUSIC

その後、そのお米をつくっている農業法人 SHIBATA GROUND MUSIC（シバタグラウンドミュージック）さんにも行って、土作りにかけるお話を聞くことができました
ちなみに柴田さんは、音楽、特にブルースが好きで自分でも音楽活動をされています

創業天文元(1532)年の山路酒造さん（滋賀県木之本）

長浜市のおとなりにあるのが木之本です
この木之本は、うちの桃侍（ももじ／中3）が3，4歳の時、はじめてカブトムシをとった記念すべき場所なのです

山路酒造桑酒（くわざけ）陶器瓶入り

そのとき、泊まった宿の売店で「桑酒（くわざけ）」なる甘いお酒があって、珍しさから買って帰りました
これが、食前酒とかにぴったり
その後も、ときどき、買っていましたが、木之本に行ったので、その蔵元である山路酒造さんにも行ってきました

490年続く山路酒造の女将山路祐子さんとお店の中で

山路酒造さんは、天文元年創業で490年以上続く日本でも4番目か5番目くらいに古い酒蔵さんです

山路酒造桑酒（くわざけ）

今の女将山路祐子さんにもお話を聞かせてもらって、桑酒や純米酒北国街道を仕入れちゃいまいた

純米酒北国街道（山路酒造）

これからも、このつながりを大切にしながら、長浜・木之本とたこ梅、お客さん、部員さんをつなげていこうと思います

長浜・木之本の酒、鮒ずしをお店で出します

この前、長浜、木之本で仕入れてきた、お酒や鮒ずしですが、これ、お店でだします

長浜・木之本の鮒ずし、お酒

わたしが、長浜や木之本で仕入れてきたものなので少量です
そのため、お店によって、次の通りです

本店（道頓堀）・・・・・純米酒北国街道、桑酒
北店（新梅田食道街）・・純米酒北国街道、桑酒、どぶろく、鮒ずし
北店（新梅田食道街）・・純米酒北国街道、桑酒、どぶろく、鮒ずし
※特に、どぶろく、鮒ずしはごく少量です

いわゆる鮒ずしのクサみのない、本来の旨みだけを味わえる住茂登さんの鮒ずし
地域の自然と共存するハッピー太郎さんのどぶろく
滋養強壮によいとされる桑の葉を独自の製法でつけた桑酒
近江の米を490年続く技術で醸すひや、燗でうまい純米酒北国街道

ぜひ、お店で楽しんでくださいね！！

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この長浜、木之本とのつながりですが、今後、また、おいしいお酒や食材を仕入れたときも直ぐになくなるかも、、、
また、部員さんと長浜、木之本のうまいもん食べ歩きや蔵見学、鮒ずし体験なんかできたらなぁ、、、とたくらみ中

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