生の「蕗（ふき）」の関東煮（かんとだき／おでん）はじまります！
今年は花冷えもあって、桜も長く楽しめました
そんな桜も散り、うちの家では、チューリップが満開
色とりどりのチューリップ
すっかり春も盛りですね
またまた、関東煮（かんとだき／おでん）の鍋にも春がやってきました！
「蕗（ふき）」の関東煮（かんとだき／おでん）始まります！
いよいよ、大人の味わい、かすかな苦みがさわやかなアレの関東煮（かんとだき／おでん）が始まります
蕗（ふき）の関東煮（かんとだき／おでん）です
そう、蕗（フキ）の関東煮（かんとだき／おでん）です
蕗（ふき）の関東煮（かんとだき／おでん）は、ずいぶん以前からやっていますが、その当時は、水煮のフキを使っていました
これはこれで美味しいのですが、フキ本来の鮮やかなさわやかな苦みを楽しんで欲しい！
そう思って、もう、7，8年くらいになると思いますが、生の蕗（ふき）に切り替えました
露地物の「蕗（ふき）」です
やっぱり生の蕗（ふき）は、美味しいし、香りも高いのですが、唯一の難点は、手間がかかること、、、^^;;;
まぁ、美味しいものには、手間がかかるもんなんですが、、、
スジもとり終わった旬のフキです
『生』の蕗をまず塩もみします
そうしておいてから茹でて、水にさらします
こうやってあく抜きしてから、表面薄皮とスジを一本一本、手作業でとっていきます
串に刺す大きさに切りそろえたら、ダシで下炊き、そして、関東煮鍋で本だきしていきます
蕗（ふき）の関東煮（かんとだき／おでん）です
で、こんな感じでお客さまにお出しできるようになります
この蕗（ふき）の関東煮（かんとだき／おでん）ですが、とっても、お酒やビールと合います
というか、ついつい、お酒もビールもすすんじゃいます
飲み過ぎには気をつけて、生の蕗の関東煮（かんとだき／おでん）で、フキの鮮烈なさわやかな大人の苦みを愉しんで下さいネ！！
最新記事 by たこ梅 五代目店主 てっちゃん (全て見る)
- 社内研修後に来年の研修のアイデアが早くも誕生！！ - 2019年5月22日
- POPで楽しく価値を伝える研修♪2019 Day 1 - 2019年5月21日
- 「ワクワク系マーケティング実践術2017」対話会で一番勉強になってるのは私かも、、、 - 2019年5月20日
関連記事
-
-
本来、酒蔵でしか飲めない！搾りたて原酒を期間限定でお店においてます
酒蔵に行くと、搾りたての蔵出し原酒が飲めますね 私も、大好きです お昼ご飯もお酒で乾杯から
-
-
「牡丹牡蠣（ぼたんかき）」の関東煮（かんとだき／おでん）、やっと、始まりました！
常連さまから、 「なぁ、年超してまうで、、、まだ？」 「冬おわってまうで？いつからやんの？」
-
-
店主の知らない関東煮・おでん！「トウモロコシ」編！
世の中には、知らない世界、、、があるといいます、、、 でも、たこ梅には、五代目店主（てっちゃん）の
-
-
『菜の花』の関東煮（かんとだき／おでん）が始まりました！！
3月にはいって急にあたたかくなりましたね！ もう、春の雰囲気が、、、 で、春！ 、、、とな
-
-
五代目店主の知らない関東煮・おでん！「三つ葉」編
世の中には、知らない世界、、、があるといいます、、、 でも、たこ梅には、五代目店主の知らない関東煮
-
-
夏だけ「焼き茄子」の関東煮（かんとだき／おでん）が始まりました！
最近、雨の日が多い大阪です 今年は、つゆが長い、、、というか、早いなぁ、、、って思ってましたが、、
-
-
酒蔵でしか味わえない「しぼりたて原酒」が2週間だけ、たこ梅に登場！！
酒蔵でしか飲めないお酒があります それは、搾りたての原酒、、、 酒飲みとしては、ホントは、そんな
-
-
寒い日が続くと、ますます、美味しくなる関東煮（かんとだき／おでん）が『ねぎま』です！
暖冬かと思ってたら、先週、いきなり猛烈な寒気がやってきて、大阪でも、連日の氷点下、、、 冷たかった
-
-
夏だけ！卵たっぷりの「子持ち烏賊」の関東煮（かんとだき／おでん）始まりました！
今週から始まりましたよ！！ 卵たっぷりのアレが！！ 毎年、6月も中旬頃になると、「そろそろ、ちゃ
-
-
お正月しか飲めない祝瓶ビール！普通のビールとの違い、ご存じですか？
お正月には、めでたいビールを飲んで欲しい！ それで、お正月の期間は、祝瓶ビールを たこ梅 全店でご
