生の「蕗（ふき）」の関東煮（かんとだき／おでん）はじまります！

今年は花冷えもあって、桜も長く楽しめました
そんな桜も散り、うちの家では、チューリップが満開

色とりどりのチューリップ

すっかり春も盛りですね
またまた、関東煮（かんとだき／おでん）の鍋にも春がやってきました！

「蕗（ふき）」の関東煮（かんとだき／おでん）始まります！

いよいよ、大人の味わい、かすかな苦みがさわやかなアレの関東煮（かんとだき／おでん）が始まります

蕗（ふき）の関東煮（かんとだき／おでん）です

そう、蕗（フキ）の関東煮（かんとだき／おでん）です

蕗（ふき）の関東煮（かんとだき／おでん）は、ずいぶん以前からやっていますが、その当時は、水煮のフキを使っていました
これはこれで美味しいのですが、フキ本来の鮮やかなさわやかな苦みを楽しんで欲しい！
そう思って、もう、7，8年くらいになると思いますが、生の蕗（ふき）に切り替えました

露地物の「蕗（ふき）」です

やっぱり生の蕗（ふき）は、美味しいし、香りも高いのですが、唯一の難点は、手間がかかること、、、^^;;;
まぁ、美味しいものには、手間がかかるもんなんですが、、、

スジもとり終わった旬のフキです

『生』の蕗をまず塩もみします
そうしておいてから茹でて、水にさらします
こうやってあく抜きしてから、表面薄皮とスジを一本一本、手作業でとっていきます

串に刺す大きさに切りそろえたら、ダシで下炊き、そして、関東煮鍋で本だきしていきます

蕗（ふき）の関東煮（かんとだき／おでん）です

で、こんな感じでお客さまにお出しできるようになります

この蕗（ふき）の関東煮（かんとだき／おでん）ですが、とっても、お酒やビールと合います
というか、ついつい、お酒もビールもすすんじゃいます
飲み過ぎには気をつけて、生の蕗の関東煮（かんとだき／おでん）で、フキの鮮烈なさわやかな大人の苦みを愉しんで下さいネ！！