「初鰹(初ガツオ)」のタタキ始まりました!
ゴールデンウィークを目前に控えて、昨日から、初夏を思わせる陽気の大阪です
初夏の季節というと、江戸中期の俳人・山口素堂(1642~1716)の「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」という俳句が思い浮かびます(ご存知かもしれませんが、「目に青葉、、、」ではなく「目には青葉、、、」が正しいそうですよ)
これ、五感に訴える俳句ですね
目には(視覚)・・・青葉
耳には(聴覚)・・・山ほととぎす
口には(味覚/体感覚)・・・初鰹
たこ梅でも、この初鰹のタタキが始まりました
手間はかかりますが、毎日、市場から仕入れた初鰹をお店の調理場であぶって、タタキに仕上げています
これに添えるのは、自家製ぽん酢に、おろし生姜、刻みニンニク、、、
これ、お酒、ビールにとってもよく合います
この初鰹のタタキ、新梅田食道街の たこ梅 北店・分店、ホワイティ梅田 たこ梅 東店でお出ししています
初夏の味わいをお酒と一緒に、楽しんでね!(^o^)
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