たこ甘露煮、今日もたいています!!
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たこ甘露煮
弘化元年(1844年)に、たこ梅は、関東煮(かんとだき/おでん)と、たこ甘露煮の上燗屋として創業しました
以来、名物なのが、関東煮(かんとだき/おでん)の「さえずり®」(ひげ鯨の舌)とマダコをやわらかくたきあげた「たこ甘露煮」です
そして、毎日、たこ甘露煮をたいています
マダコを大釜で、創業から、毎日、継ぎ足し継ぎ足しして大切に使い続けるダシでたいていきます
たきあがったばかりの「たこ甘露煮」は、こんな感じです!!
こんなんも、いてます!!
たき上がったら、冷まして、粗熱をとってから、たこ梅の各店に届けます
今日も、お客さまに、上燗のお酒とよくあうたこ甘露煮をたき上げますよ!!
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