今日も、タコちゃん、やわらかくたけました！！

毎日、大きな釜でたくタコ、、、
170年以上前、創業弘化元（1844）年から、たきつづけられたタコ、今日もたいています

タコちゃん、やわらかくたけましたよ！

今朝も、今日の夕方からお店で出すタコをたいていました
ただ、、、
今日のタコ、特にキレイ！！
身がプリプリで、「こりゃぁ～、絶対に、旨いのがたき上がるわ！！」って思いながら、大きな釜に、タコちゃんを入れていきます

大釜にいれたばかりのタコ

釜に入れたばかりのタコは、まだ白っぽい色をしています
これを強火で、グツグツたいていくと、、、

ほぼ、たき上がってきたタコ

まっ白だったタコが、赤銅色に変化し、身もやわらかに、、、
そうして、炊き上がると、今度は、その熱を取って冷ましてやります
どうするかというと、、、

棒に吊して、タコをさましています

「タコ吊り棒」と呼んでいる細めの丸太に釘を打った道具を昔から使ってます
ひょっとしたら、大昔は、釘じゃなくて木杭だったかもしれませんが、、、
ちなみに、今は、さびないステンレスの高級（？）釘を使ってます
その釘に、熱々のタコを一匹ずつ引っかけていく
そうして、冷ましていきます

今日たいたタコをスグにお店に届ける！

今日のたこ、いつも通り、やわらかーーくたき上がりました
そして、いつもよりブリブリ！！
うん、タコの旨味が多いってことですよね
このタコちゃんが、名物「たこ甘露煮」です
これを たこ梅 の各お店にとどけて、お店で、切って串にさしていきます
今は、お昼の2時過ぎですが、もうそろそろ、今日の「たこ甘露煮」がお店にとどいている時分！
今日も、やわらかくて、旨味たっぷりの「たこ甘露煮」を用意して、お客さまをお迎えしないとね！！