関東煮（かんとだき／おでん）のジャガイモといったらコレ！『とうや』がはじまりました！！

関東煮（かんとだき／おでん）の定番のタネで、人気者が「ジャガイモ」です
ジャガイモっていうと、コロッケにするとホクホクで旨い男爵があるし、シチューにもいいメークインなんかもあります
最近では、かなり色が黄色っぽいインカの目覚めとかいうのも巷（ちまた）では人気らしい、、、

たこ梅では、季節によって、ジャガイモの品種をかえて使ってきた時代が長く続きました
でも、ある品種だけが、お客さま、特に常連さんからやたら人気があったんです

関東煮（かんとだき／おでん）のジャガイモはコレ！

常連さまに「やっぱ、このジャガイモやないとな、、、」っていわれるのが、こいつです！

関東煮・おでんに使うジャガイモ「黄爵」

その一番人気のジャガイモが、主に北海道で生産されているジャガイモで、いっぱん的な品種名は「とうや」というジャガイモです
私も、他のジャガイモと食べ比べてみましたが、この「とうや」、関東煮（かんとだき／おでん）にすると確かに旨い！！
常連さまほど、「やっぱ、このジャガイモやないとな、、、」ってなるんですね
中には、こいつじゃないと「食べない！」という常連さまもいらっしゃいます ^^;;;

それで、以前は、何種類ものジャガイモを季節季節で使っていたのですが、今では、「とうや」が入荷する間は、「とうや」をおだししています
ただ、春から今時分の2-3ヶ月だけでは、とうやが入荷しません
その間は、小粒の新ジャガを串に刺してお出ししています
これはこれで、とうやとは又ちがったアッサリ系で美味しくて人気です

ちなみに、以前、お店のスタッフさんの間で「黄爵」の読み方で「おうしゃく」と「こうしゃく」にわかれて論争が続いたことがあります（そんなん、どっちでも、ええのにね、、、）
それで、わたし、「調べるわ！」って言って、単純にJAきたみらいに電話して尋ねました
そしたら、あっさり「『こうしゃく』です」と教えてもらって一件落着！（笑）

「とうや」の関東煮（かんとだき／おでん）が旨い理由（わけ）は、、、

でも、なんで、この「とうや」の関東煮（かんとだき／おでん）の方が旨いのか？

関東煮（かんとだき／おでん）のジャガイモが「とうや」になりました！

ちょっと調べてみました！
なんで「とうや」を美味しく感じるのか？には、ジャガイモの性質と関西人の味覚にヒミツがあったんです！
それは、、、

【「とうや」の関東煮が旨い理由】
１）肉質が粘質
２）舌触りがなめらか
３）カロテン豊富で黄色いため食欲がそそられる
４）関西では、たいたとき粘質のジャガイモの好まれる

この１－３番は「とうや」の特性です
そして、４番は、関西人の味覚、食味の傾向が粘質のジャガイモが好まれるので、この「とうや」はうってつけなんです！

いまからの時期、たこ梅の関東煮（かんとだき／おでん）でおだししるジャガイモは、関西人好みの舌触りがなめらかで粘質でいろも黄色くてきれいな「とうや」です！！
しっかり、味もシュンだところ、食べてってね！！(^o^)
待ってまーーーーーーーす！！