店主の知らない関東煮・おでん「蕨（わらび）」！

公開日： 2017/05/03 関東煮・おでん, 季節・旬, たこ梅北店, たこ梅分店

1 店主の知らない関東煮・おでん
2 新梅田食道街たこ梅北店と分店の「蕨（わらび）」
3 店長の気まぐれ関東煮（かんとだき／おでん）は、いつやってるのか？

世の中には、知らない世界、、、があるといいます、、、
でも、たこ梅には、五代目店主（てっちゃん）の知らない関東煮（かんとだき／おでん）が存在する、、、らしいです
いや、本当に、存在するんです、、、

店主の知らない関東煮・おでん

たこ梅には、さえずり®、ころ、大根、玉子、蒟蒻などの定番の関東煮（かんとだき／おでん）もあれば、季節季節の旬の食材を使った関東煮（かんとだき／おでん）もあります
たとえば、今だったら、蕗（ふき）や竹の子がそうです
ですから、年間にすると50種類以上にもなります

ただ、市場にいくと、その時みかけた食材で「これ関東煮にしたらええやん！」「これ（の関東煮・おでん）、あのお客さんに食べさせたりたいなぁ～！」っていうのに出会います
店長さんは、その時、「よし！これ、今日、関東煮（かんとだき／おでん）で出そう！」とその場で決めちゃいます
期間限定、、、というほどもなく、その日限り！（長くて）数日！の「店長の気まぐれ関東煮（かんとだき／おでん）」が、誕生するのです！！

ですから、わたし（五代目店主）も、そんな関東煮があることを知りません ^^;;;
どうやって知るか、、、
それは、店にいったとき、「あれ？こんな関東煮あったっけ？？？」と思ったり、お店のFBページやブログでやってるのを見て、初めて、「あーーー、こんな関東煮、やってるんや！」って知るんです

新梅田食道街たこ梅北店と分店の「蕨（わらび）」

春の山菜で、日当たりのよい山肌に、ひょっこり生えてくるアレ！！
そう、蕨（わらび）です

あくが強いんですが、このアクさえ取っちゃえば、歯触りと言い、どくとくのヌメリ感といいたまらん山菜ですよね
煮たき物との相性も抜群なのは、ご存じの通りだと思います

ということは、、、
「関東煮（かんとだき／おでん）にいれても旨いに決まっとるわ！！」
と思った和本店長が、市場で見つけて買って来たようです

「・・・ようです」っていうのは、あいかわらず、店主は、この蕨（わらび）の関東煮（かんとだき／おでん）があること知りませんでした＿|￣|○
いつものごとく、お店のフェイスブックページを見てて、「あ、蕨（わらび）や！！」って気づいたんです！！

店主の知らない関東煮（かんとだき／おでん）の「蕨（わらび）」

あく抜きをした蕨（わらび）を薄揚げで、信田巻きに！！
蕨の味わい、ぬめり感と、お上げさんが旨ダシをタップリすった、そのハーモニーは、、、
ついつい、ビールやお酒がすすんじゃうようです

例によって、店主の知らない関東煮（かんとだき／おでん）なので、ゴールデンウィーク中ずっとあるのか、どうかも定かじゃありません
お店に行ってなかったら、「蕨（わらび）の関東煮たべたかっのにぃ～！！」って、スタッフさんに言っといていただくと、お客さまのためなら、、、っていう和本店長、また、きっと仕入れてきますよ！(^o^)