熊本産の竹の子を関東煮（かんとだき／おでん）にしまーーーす！！立派やわぁ～！

今週の月曜日（4/17）から始まった春の関東煮（かんとだき／おでん）『竹の子（タケノコ）』！！

今日は、あの昨年、たいへんだったところから届いていますよ！

熊本産の竹の子、到着！！

大阪の竹の子は、だいたい、鹿児島、熊本の南九州から始まって、中国、四国、大阪近辺、京都、そして、石川県（加賀）あたりに行って終了です

そして、始まったばかりの今は、昨年、地震でたいへんだった熊本から届いてます！
見てくださいね
めっちゃ、立派な土付きの竹の子です

熊本産の竹の子（タケノコ）です！立派！！

こういうのが届くってことは、ちょっとずつ復興してきてるのかな？
うちも、熊本の竹の子をいっぱいお客さんに食べもらえるようお店のPOPやブログで、熊本産の竹の子おいしさを伝えていかないとね
きっと、そういう活動が、熊本の応援になってる気がするので、、、

さて、で、この熊本さんの竹の子ですが、届くとすぐに土を落として糠（ぬか）で茹でていきます
数が多いので、大きな釜で茹で上げます

届いたばかりの筍（タケノコ）を糠で茹でています

茹で上がったら、ひとつひとつ皮をむいていく
そして、お客さまに出せる大きさに切りそろえ、ダシで下だきです
さらに、火を止めてもしばらくそのままで、ゆっくりさます
そのときに、ダシの味が、竹の子にしみこんでいくんです
そうして、今度は、関東煮鍋で本だき！！

お客さまの「竹の子ちょーだい！」「竹の子おくれ！」っていう声にあわせてお皿にいれて、「どうぞ！！」ってお出しする

「竹の子」の関東煮（かんとだき／おでん）です

いろいろ手間はかかりますが、やっぱり、缶詰や水煮のパック竹の子より、堀りたての竹の子の方が、圧倒的に風味が楽しめるし、ざくっ！という歯触りも自然です

さぁ、今日も、美味しい竹の子をお出ししないとね！！(^o^)