昨年も1ヶ月たらずで売切れ、、、「鯨ハリハリ袋」の関東煮（かんとだき／おでん）始めます！

今年も、今日から始めますよ！！
昨年も1ヶ月たらずで売り切れちゃったアレ！です

さえずり®、コロ！鯨の関東煮（かんとだき／おでん）

鯨は、昔っから、日本人が食べてきました
食べるだけじゃなく、その骨や皮、ヒゲ（人間の歯のようなもの）なども、余すことなく大切に使ってきました

たこ梅を始めた 岡田梅次郎は、独自の関東煮（かんとだき／おでん）を創ろう！と思い、いろんな食材を探す中でであったのが「鯨の舌」です
そして、この「鯨の舌」が入ることで、たこ梅の関東煮（かんとだき／おでん）の味わいが生まれます

鯨の舌「さえずり®」の関東煮（かんとだき／おでん）

実は、この鯨の舌、食べてみられるとわかりますが、独特の食感で、チューインガムのようになかなか噛み切ることができません
ひたすら、クッチャクッチャしている、、、
その音をシャレっ気たっぷりに「小鳥のさえずりのようや、、、」と見たてて、鯨の舌に「さえずり®」と命名したのです
それで、さえずり®は、たこ梅の商標にもなっています

鯨というと、大阪では、鯨の皮の脂をぬいた「コロ」も、庶民の味として、昔から親しまれていました

「鯨のコロ」の関東煮（かんとだき／おでん）
（別名：炒り殻）

脂をとった残りなので、コロのことを別名「炒り殻（いりがら）」ともいいます
これが、関東煮（かんとだき／おでん）に入ると味に深みが増します

ただ、商業捕鯨が禁止となり、庶民の味だった「さえずり®」も「コロ（別名：いりがら）」も、高級食材になってしまっています

「鯨ハリハリ袋」の関東煮（かんとだき／おでん）始めます！

ところで、たこ梅の「さえずり®」も「コロ（別名：いりがら）」も、上の画像を見てもらったらわかるとおり、真四角のキレイな形をしてるでしょ？
もともとは、大きな塊で、四角いわけじゃありません
きれいに切って串に刺しているからです

そうすると、どうしても、切った「はじっこ」が出てしまいます
さえずり®のはじっこ、コロのはじっこ、、、
いずれも、見た目は四角くなくてかっこ悪いかもしれないけど、味は、まったく同じ！！
とっても美味しい、さえずり®ちゃん！コロちゃん！です

なんか、そういう見た目はイマイチだけど美味しいものを捨てる！って、なんか、いやなんですよね
それで、「これ、なんとかならんかなぁ？」って思ってて、できたのがコレ！

「鯨ハリハリ袋」の関東煮（かんとだき／おでん）

お揚げさんに、さえずり®、コロの端っこを刻んだものとシャキシャキの水菜（みずな）を詰め込みます！
これを関東煮鍋で、グツグツ煮ると、、、

はい！「鯨ハリハリ袋」の関東煮（かんとだき／おでん）のできあがり！！
つくってみると、これが、メッチャ旨い！！

おかわりされる常連さま！この時期は、お店に来るなり、毎回、「ハリハリの袋！」って注文されるお客さま！も多くいらっしゃる人気者になりました

さえずり®、コロを切ったときにできる端っこをためておいて作るので、毎年、今の時期だけの限定の関東煮（かんとだき／おでん）となります
まぁ、お酒、ビールによく合うので、飲み過ぎにはご注意下さいね！（笑）

「を、ハリハリ食べたい！」って思ったアナタ！！
お店の暖簾をくぐったら、「ハリハリちょーだい！」って、店員さんい声をかけて下さいね
しばらくすると、あつあつの「鯨ハリハリ袋」がやってくるので、ふーふーしながら味わってね！(^o^)v