今だけ、竹の子の関東煮（おでん）始めます！！

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

春の味覚の王者の関東煮（かんとだき／おでん）です

旬の「竹の子」の関東煮（おでん）

今の季節、春の山菜の王者といえば「竹の子（たけのこ）」です

今朝とどいたばかりの土付き竹の子

届いたばかりの土のついたままの竹の子を鷹の爪（唐辛子）をいれて米ぬかでたいてアク抜きです

竹の子をヌカと鷹のつめでアクぬき

子どもが入れるくらいの大きな鍋に水をはります
それを沸かして、たっぷりのお湯でじっくり茹でるので、芯までしっかりとやわらかくなるのです

鍋から竹の子を取り出して、皮むき、そして、関東煮（かんとだき／おでん）サイズに切りそろえていきます

このあと、ダシで下だきしてから、関東煮鍋で本だきして、お客さんから「たけのこ！」って注文の声で、あつあつの竹の子をお出しするのです

「竹の子」の関東煮（かんとだき／おでん）です

堀立の旬のタケノコは、水煮や缶詰とちがって、風味もよく香り高い竹の子本来の味わいを楽しめます

たこ梅では、お客さん、部員さんに、筍（たけのこ）の本当の味わいを楽しんでほしいので、国産の天然ものの時期だけお出ししています
いつも2-3週間くらいなので、今だけのタケノコの関東煮（かんとだき／おでん）、お店の暖簾をくぐって楽しんでくださいね

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竹の子もそうですが、旬の関東煮は、あたたかい年や寒い年などスタート時期が一定せず1，2週間くらいはずれます
ですので、始まるとLINEでお知らせしています

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