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聖護院大根の関東煮(おでん)、今日もトロけるくらいに仕上がってます

公開日: 関東煮・おでん, 季節・旬

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

聖護院大根の関東煮はじまりました

いま、冬の一番人気の関東煮(おでん)がはじまっています

聖護院大根の関東煮(おでん)

聖護院大根の関東煮(おでん)

そう!トロける聖護院大根の関東煮(おでん)です

聖護院大根

聖護院大根

丸いおおきな聖護院大根を切りそろえ、面取りします

聖護院大根を水から茹でます

聖護院大根を水から茹でます

そして、水から茹でて流水でさらして大根のくさみをぬく

茹で上がった聖護院大根を流水でさらしています

茹で上がった聖護院大根を流水でさらしています

真っ白な聖護院大根が水の下でくつろいでいます

聖護院大根をダシで下だき

聖護院大根をダシで下だき

このあと、ダシで下だきです

聖護院大根の関東煮(かんとだき/おでん)

聖護院大根の関東煮(かんとだき/おでん)

そのあと関東煮鍋で本だきして、お客さんの「聖護院大根ちょーだい」という注文にあわせて、ええ感じに煮えてるのをおだしするのです

冬だけ!
期間限定の聖護院大根、お店にいったらぜひ食べてみてね

今日も、トロけるくらいに仕上がってますよ

聖護院大根のお取り寄せ

とはいっても、コロナで出張がないとか、お店にいけない!ってお客さんもいらっしゃいますよね

聖護院大根のはいった関東煮(おでん)のお取り寄せを来週から始めます

たこ梅公式お取り寄せサイトの「クロワッサン掲載記念コーナー」

たこ梅公式お取り寄せサイト(聖護院大根入りは12/16から)

12月16日(木)から、聖護院大根が入った「季節のまんぞくおでんセット」をはじめるのでお取り寄せ(通販)ページを見て下さいね
たこ梅のお取り寄せ(通販)サイト

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たこ梅 五代目店主 てっちゃん
大阪の道頓堀で創業180年の「関東煮(おでん)」と「たこ甘露煮」の上かん屋『たこ梅』の雑用係で五代目の てっちゃん(岡田哲生)です さらに百年後も店が続くために取り組んでいる日々の活動を綴ります ところで、ヨガと瞑想を始めました!! おかげさまで、心身ともにエエ感じです

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創業弘化元年。日本一古いおでん屋と言われるようになりました。 多くの作家や文化人にもご愛顧いただいたお店、鯨のサエズリなどの関東煮、たこの甘露煮、 そして錫の杯で、大切な方と粋な一献いかがですか?










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