春の味覚、旬の土付き「竹の子」を関東煮（おでん）にします

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

いよいよ、始まります

そう、春の味わいの関東煮（かんとだき／おでん）です

旬の「竹の子」の関東煮（おでん）

春といえば「竹の子（たけのこ）」ですよね

今朝とどいたばかりの土付き竹の子

今朝、届いたばかりの土のついたままの竹の子

このタケノコ、米ぬかと鷹のつめであく抜きします

竹の子をヌカと鷹のつめでアクぬき

子どもが入れそうな大きな鍋にたっぷり水をはってたくので、芯までやわらかくなります

そうしたら大鍋からあげて、皮をむき、関東煮（かんとだき／おでん）に入れるサイズに切りそろえます

そして、関東煮鍋で、たいていきます

お客さんから「たけのこ！」って注文の声がかかったら、あつあつの竹の子をお皿に入れてお出しします

「竹の子」の関東煮（かんとだき／おでん）です

水煮や缶詰の竹の子とちがって、掘りたての旬の竹の子は、風味も味わいも全然違いますよね

ザ・タケノコというほんと竹の子らしい味わいを楽しめます

たこ梅のスタッフさんは、お客さん、部員さんに、筍（たけのこ）の本当の味わいを楽しんでほしいので、国産の天然ものがある時期（だいたい2-3週間くらい）限定の季節の関東煮（かんとだき／おでん）となります

170年以上継ぎ足すダシと今だけの「竹の子」本来の自然な旨味、味わいのコラボレーションを楽しんで下さいね