聖護院大根の関東煮（おでん）始まります

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

いよいよ始まります

冬の一番人気の関東煮（かんとだき／おでん）が、、、

聖護院大根の関東煮（おでん）はじまります

そう！
とろける丸大根「聖護院大根」の関東煮（かんとだき／おでん）です

真っ白で、まるまると太った聖護院大根

今年も、まるまると太った真っ白な聖護院大根が届きました

今年の聖護院大根です

どれも白くてきれいでりっぱっでしょ！！

聖護院大根を水から茹でます

この丸いおおきな聖護院大根を切りそろえ、面取りしてから茹でます

茹で上がった聖護院大根を流水でさらしています

串がすぅっ通りくらいに茹であがったら、流水でさらして完全に大根のくさみをぬきます
気持ちよさそうに、真っ白な聖護院大根が水の下でくつろいでいるでしょ

聖護院大根をダシで下だき

そうしてアクを抜ききったら、まずはダシで下だき
それから、関東煮鍋で本だきしてしあげます

聖護院大根の関東煮（かんとだき／おでん）

結構、手間暇かかりますが、手間を惜しまずにかけると、やっぱり美味しい関東煮にしあがるのです

いよいよお客さんの「聖護院大根ください！」というご注文の声をいただくと、ええ感じに煮えてる聖護院大根を関東煮鍋からお客さんのお皿にうつすのです

この聖護院大根の関東煮ですが、2月くらいまでの2ヶ月あまりのわずかな期間だけの限定品です

常連さんが
「大根たべてるいうより、ダシそのものを喰うてるみたいや！」
と絶賛された丸大根

トロけますよぉ～！！！

そのあたりは、ぜひ、自分で味わってね

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