清酒を搾る時、一番に綺麗で旨いところが「中汲み」です！その中汲みだけのお酒を限定ですがお届けします！

お酒って、米と麹、そして、酵母で発酵させてつくる
それを搾る、、、
これだけ見ると、単純そうですよね
でも、その搾るところだけをとってみても、お酒の味が大きく変わるってご存じでした？

あらばしり、中汲み、せめ

お酒を搾る時、出てくる順番に、「あらばしり」「中汲み（中どり）」「せめ」といわれます

あらばしりは、搾り初めに出てくるお酒で、うっすらと濁りのあるのが特徴
そして、香りは概して華やか、フレッシュ感に溢れるじゃじゃ馬のようなお酒といえます

中汲み（中どり）は、あらばしりの後に来る透き通った綺麗なお酒です
香りと味わいのバランスが最も良く、鑑評会（品評会）に出品されるお酒は、この中汲みになります
鑑評会（品評会）に出されることからもわかる通り、一番、美味しいところですからね！

最後は、さらに搾り出すため、圧力をかけていきます
この圧力をかけるところから「せめ」と呼ばれるようになりました
圧力をかける分、どうしても、雑味もでてしまいがちです

一般に販売されているお酒は、「あらばしり」「中汲み（中どり）」「せめ」を上手くあわせて、酒質を安定させたものと成っています

純米酒の「中汲み」を無濾過で原酒のままのお酒をお出しします！

ところで、純米酒の「中汲み（中どり・中垂れ）」をフィルターを通さない無濾過のまま、それも原酒でお出しするお酒があります
それが、純米「中汲み」無濾過原酒です（そのまんまの名前ですね：笑）

純米「中汲み」無濾過原酒

純米「中汲み」無濾過原酒ですが、5月23日（月）から、お出ししています

お酒を搾った中で、一番に美味しいお酒なので、そのまま「ひや」がおすすめです
ただ、店舗によっては、ちょっと、蒸してたこの数日、さらに美味しく飲んで欲しい！
ってことで、冷酒でお出ししているお店も、、、道頓堀の本店は、冷やしておだししていました

ところで、この純米「中汲み」無濾過原酒ですが、限定醸造のお酒なので、仕入れられる数量もごくわずか、、、
おそらく、10日前後で完売になるのではないかなぁ、、、って思います

お酒が好きで、飲んでみたい！って方は、お店で、「中汲み（なかぐみ）ある？」って店員さんに声を掛けて下さいね！！(^o^)v