春！「蕗（ふき）」の関東煮（かんとだき／おでん）始めます

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

緊急事態宣言が2月末に解除かと思うと、大阪市は3月21日までそのまま時短要請
その日が近づくと、3月31日まで
とおもうと、今度は4月21日まで延長
で終わりかと思ったら、さらに、4月5日から5月5日まで「まん防」だそうで、さらにきつい時短要請

ゴールまでがんばって、がまんしてたどり着きかけたら、
「はい、ゴールは先になったから、、、はいはい、がんばってね」
というのが、11月27日から、緊急事態宣言も入れると７？８？回くらい繰り返されてて、もう、ゴール先延ばし詐欺はいい加減にしてほしい

と、ちょっと、グチがでてしまってすみません、、、

事務所の近所の桜

でも、そんなあきれた政治や行政とは関係なく、うちの近所もきれいに桜が咲いています

もう、すっかり春ですね

そして、関東煮（かんとだき／おでん）も、春になってきましたよ

「蕗（ふき）」の関東煮（かんとだき／おでん）始めます

この春の関東煮（かんとだき／おでん）も始めました

露地物の「蕗（ふき）」です

旬の蕗（ふき）です
蕗は水煮や缶詰がお安く売られています
でも、路地の生のフキは、香りも味もぜんぜん違う！
やっぱり、美味しいもの食べてほしいから、露地の蕗（ふき）仕入れます

スジもとり終わった旬のフキです

ふきは茹でてアクぬきをしますが、それだけじゃない
表面の薄皮とスジを一本一本、手作業でとっていかないといけない

これが手間がかかるけど、美味しいものは、たいがい手間がかるのです

そして、下炊き、関東煮なべて本だきして、やっとお客さんのもとへ

蕗（ふき）の関東煮（かんとだき／おでん）です

しゃきっとした食感、生のフキならではの、鮮烈な香りと味わいを楽しんで下さい

お酒、ビールにもよく合いますよ

さてと、今日も、がんばって、フキ仕込みますね