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たこ梅の1月2日の初釜は、大釜でたく「たこ甘露煮」です

公開日: たこ甘露煮

1月2日は、書き初めやお茶、お花など、芸事の始まりの日です
日本一古いおでん屋「たこ梅」も、初釜です

といっても、お茶ではありません
大きな釜でたく、、、

マダコを初釜でたいています

マダコを初釜でたいています

たこ甘露煮です

1月2日から、大釜でマダコをたいています

たき上がった初釜の「たこ甘露煮」

たき上がった初釜の「たこ甘露煮」

炊き上がると、タコは、より赤身を増し、やわらかくなります

たきあがった初釜の「たこ甘露煮」

たきあがった初釜の「たこ甘露煮」

初釜の「たこ甘露煮」もきれいに、やわらかく炊き上がりました

初釜も赤銅色にたきがりました

初釜も赤銅色にたきがりました

色も、赤銅色!
ええ感じでたけています

今年も、旨いマダコの「たこ甘露煮」を170年以上継ぎ足し継ぎ足しでつかってきたタレで、日々、伝統の味を守りながらたきあげていきます

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創業弘化元年。日本一古いおでん屋と言われるようになりました。 多くの作家や文化人にもご愛顧いただいたお店、鯨のサエズリなどの関東煮、たこの甘露煮、 そして錫の杯で、大切な方と粋な一献いかがですか?










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