蕗（ふき）の関東煮・おでんの仕込みで、一本一本、丁寧に皮とスジをとってます！

春になると、あの鮮烈な香りがたまらないアノ野菜がでてきますよね！
そう、蕗（ふき）です

やっぱり、生の蕗（ふき）は味と香りが違います！

蕗（ふき）は、年中、スーパーで買うことが出来ます
ちゃんと、水煮や缶詰で売られているので、スグに使えて、手間もかからず楽チンです

でも、たこ梅の関東煮（かんとだき／おでん）でお出ししている蕗（ふき）は、春から夏くらいまでだけです
というのも、蕗（フキ）は、あの鮮烈な香りと味わいがたまらない！
というか、私が、好きです！！

で、、、

届いたばかりの旬の蕗（ふき）

生の蕗（ふき）を使います
これを茹でてアク抜きします

そうしてから、、、

一本一本、手作業でスジを取り除いていきます

一本一本、手作業で皮とスジを抜いていきます
これが、とっても手間がかかります
でも、これをおろそかにすると、食べた時、スジが歯にさわって美味しくないんですよね
だから、丁寧にとっていきます

スジもとり終わった旬のフキです

すると、きれいな蕗（ふき）のできあがり！！
ですが、これを今度は、ダシで下炊きし、関東煮鍋で本だきして、やっと、お客さまのお皿にのっけることができます

蕗（ふき）の関東煮（かんとだき／おでん）です

この蕗（ふき）の関東煮（かんとだき／おでん）を食べたお客さまが、
「これや、この香り！これが、ホンマの蕗やな！！」
って、笑顔になっておっしゃってくださいました！

こういう声があるから、手間がかかっても、美味しくなるようにお出ししてよかった！
そう思うんですよね

今から、夏まで、がんばって、ふきちゃんを仕込みますよーーーーー！！
あ、だから、食べてね！！(^o^)v