寒い日が続くと、ますます、美味しくなる関東煮（かんとだき／おでん）が『ねぎま』です！

公開日： 2016/01/28 関東煮・おでん, 季節・旬

暖冬かと思ってたら、先週、いきなり猛烈な寒気がやってきて、大阪でも、連日の氷点下、、、
冷たかったですねぇ～
寒い、寒い、、、と思いがちですが、実は、この寒さ、冷たさのおかげで、とってもいいことがあります！！

寒くなるとネギがますます美味しくなる！

今どき、スーパーマーケットに行くと、年中、ネギ、売ってますよね！
「うん、売ってる！売ってる！」
って、うなづかれた方も多いかも、、、
確かに年中、「ネギ」が売られてますが、この連日の寒さ、冷え込みのあとの『ネギ』は、特に美味しくなります

水洗いしてカゴで休憩中のネギちゃんです

というのも、気温が下がる！
特に、氷点下になると、水が凍りますよね
水が凍るとネギの細胞内の水が氷となって膨張し、細胞自体を破壊してしまいます
つまり、死んじゃうわけです
「死ぬのはいやや！困る！」って思ったネギは、一所懸命に、ネギ独特のネバネバを増産！！
このネバネバが、車のラジエーターに入っている不凍液と同じ役割を果たします
そう！氷点下でも凍らないんです（化学？物理？でならった「凝固点降下」というやつです）
そして、このネバネバが、ネギの旨味の最大の素（もと）でもあります

だから、冷たーーーーい時のネギは、ネバネバが多くて、一番うまい！！んですね
写真のネギも、寒波にさらされて、ネバネバいっぱいのネギを水洗いして、カゴにあげて休憩しているところです

ネギをタップリ使う「ねぎま」の関東煮（かんとだき／おでん）

このネギをタップリ使うのが、、、
「ねぎま」の関東煮（かんとだき／おでん）です
その名の通り「ネギ」と「マグロ」をさしあわせています

ネギとマグロの「ねぎま」の関東煮（かんとだき／おでん）です

この「ねぎま」の関東煮（かんとだき／おでん）、ネギが美味しくなる寒い冬場が、一番うまいわけです
（だから、夏だって、マグロもネギもあるけど、秋から春までしか、たこ梅では「ねぎま」をやってないんですけどね）
特に、寒波襲来後の今の「ねぎま」が、ネギの旨味がアップしているので、さらに美味しい！
この「ねぎま」ちゃんは、お酒、ビールと、とっても相性がいいので、お酒、ビールを注文されたら、「『ねぎま』も！」って、たこ梅のスタッフさんに声をかけてくださいね！！(^o^)v