「新たけのこ」の関東煮（かんとだき／おでん）も始まりました！！
昨日は、春の鮮烈な味わい、、、蕗（ふき）の関東煮（かんとだき／おでん）をブログでご紹介しました
露地物の「蕗（ふき）」です
こんな関東煮（かんとだき／おでん）です
蕗（ふき）の関東煮（かんとだき／おでん）です
で、今は、春、、、
春と言えば、、、
そう！
タケノコです！！
今が旬ですよね
今や、筍（タケノコ）って、水煮や缶詰で一年中食べられます
でも、やっぱり、ほったばっかりの竹の子は、風味と食感が違いますよね
毎朝、届いたばっかりの土のついた竹の子を大きな鍋で糠と鷹の爪（唐辛子）をいれてたいてます
こんな風に、、、
新竹の子を糠でたいてます
そして、これがゆであがると、、、
ゆがきたての竹の子です
竹の皮の周りに砂みたいについてるのが糠（ぬか）です
きれいに中まで串が通るくらいまで柔らかくなります
これをお店で下炊き、本だきしていきます
「竹の子」の関東煮（かんとだき／おでん）です
この「竹の子（タケノコ）」の関東煮（かんとだき／おでん）ですが、露地物の竹の子がある期間だけなので、だいたい、今から、1ヶ月くらいです
今のうちに、新タケノコ関東煮（かんとだき／おでん）、味わってね！！
ちなみに、、、
1ヶ月くらいして、新竹の子が終わると、別の竹の子が始まりますよ！
今の竹の子は孟宗竹のぶっといタケノコ、、、
それに続くのは、もうちょっと、シューーーとした細見の淡竹ちゃんです
また、淡竹が始まったらお知らせしますが、まずは、孟宗竹の立派な新たけのこの関東煮（かんとだき／おでん）を楽しんでね！！(^o^)v
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