タコたき職人「シンイチロー」が、誕生です！

弘化元年、、、1844年というと今から173年前ですが、道頓堀に たこ梅が創業した年です

鯨の舌「さえずり®」の関東煮（かんとだき／おでん）

このときからの名物が、関東煮（かんとだき／おでん）の「さえずり®」と、マダコをやわらかくたきあげた「たこ甘露煮」です

創業弘化元年からの名物「たこ甘露煮」

この「たこ甘露煮」をたける職人さんは、たこ梅でも数名だけ、、、

一時は、新梅田食道街 たこ梅分店の 和本店長と私くらいしか居ないときもありました
でも、よく考えたら、どっちかが病気で入院、、、なんてなったら大変ですよね！

で、ひとりずつ、たこ甘露煮のたき方を教えていきました

そして、また、ひとり、タコたき職人が誕生です！！

タコたき職人「シンイチロー」（上原さん）と師匠の和本店長

新梅田食道街 たこ梅 分店のシンイチローこと上原さんです！
シンイチローっていうのは、上原さんの下の名前です！進一郎って書くんですけどね

師匠は、たこ梅 分店の和本店長、この道40年の大ベテランです

タコ炊き職人シンイチローがたいた「たこ甘露煮」

この日は、シンイチローが、ひとりでちゃんとたけるかどうかの試験の日！
そして、無事、たきあげて、師匠からも『合格！！』をいただいてました

おめでとーーーーーーーー！！！　シンイチローーーーーーーーーーー！！

お店で、シンイチローを見かけたら、ぜひ、「タコたき職人、合格、おめでとう！！」って声をかけてあげていただけませんか？
お客さまからの応援の声が、シンイチローの活力の源なので！！(^o^)/