春の便り「菜の花」「蕗（ふき）」の関東煮（おでん）始まりましたよ！！

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

２月も下旬ですが、関東煮鍋には、春の便りがやってきました！！

「菜の花」の関東煮（かんとだき／おでん）

まもなく、畑のあちこちで黄色い目にも鮮やかな光景が広がるようになりますね

満開の菜の花畑

そう、菜の花です

まだ、花が咲く前の蕾の菜の花を毎年いまごろ関東煮（かんとだき／おでん）でお出ししています

菜の花の関東煮（かんとだき／おでん）

今年も、菜の花の関東煮（かんとだき／おでん）が始まりました
かすかなほろ苦さが関東煮の出汁と相まって、お酒が進む大人のおでんに仕上がっています

例年１ヶ月程度と期間が短いので、よかったら、今夜にでもお店で「菜の花！」とご注文下さいね ^^

「蕗（フキ）」の関東煮（かんとだき／おでん）

もうひとつ春の関東煮（かんとだき／おでん）が始まりました

蕗（フキ）の関東煮（かんとだき／おでん）

露地栽培の生のフキの関東煮（かんとだき／おでん）です

路地栽培の蕗（ふき）

フキは水煮や缶詰めでいまでは年中あります
ですが、フキの鮮やかな香りと味わいは、とれたての露地栽培の生の蕗（ふき）でしか味わえません

生の蕗（ふき）を塩もみします

たこ梅では、塩もみからボイル、薄皮とスジ取りなど手間をかけて仕込み、生のフキのある今の時期だけお出ししています

ヒスイ色に仕上がった旬の生フキ

さわやかな香り、味わいの生の蕗（ふき）の関東煮（かんとだき／おでん）を楽しんで下さいね！！

蕗（フキ）の関東煮（かんとだき／おでん）

お待ちしております！！