今日、明日は、全店お休みして、仕込み場の改装工事です

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

今日明日は、たこ梅の全店舗お休みして、仕込み場の改装工事です

2021年6月から、原則、すべての飲食業においてHACCPという国際標準に基づく衛生管理が求められる法律が施行されました

日本HACCPトレーニングセンター

たこ梅でも、正社員さんは、全員、日本HACCPトレーニングセンターのHACCPコーディネーター資格を取得

HACCPコーディネーター研修

衛生管理の向上につとめています

改装工事前の仕込み場

仕込み場もHACCPに対応するよう改善して使用していますが、よりHACCP対応がやりやすい、仕込み場のスタッフさんが動きやすいように改装工事をすることに決めました

仕込み場の改装工事が始まりました

よりHACCP対応を向上すべく、工事の業者さんが工事をすすめてくれています

明後日からは、新しくなった仕込み場で、関東煮（おでん）、たこ甘露煮やお取り寄せ商品の仕込みや製造をはじめます

スタッフさんと一緒に、楽しく、がんばります！！

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たこ梅 五代目店主 てっちゃん

大阪の道頓堀で創業180年の「関東煮(おでん)」と「たこ甘露煮」の上かん屋『たこ梅』の雑用係で五代目の てっちゃん（岡田哲生）です さらに百年後も店が続くために取り組んでいる日々の活動を綴ります ところで、ヨガと瞑想を始めました！！ おかげさまで、心身ともにエエ感じです

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