ほとんど市場に出回らない！土佐の春限定酒『土州霞酒』始めます

日本一古いおでん屋「たこ梅」の雑用係兼五代目店主てっちゃん（岡田哲生）です

お酒は錫タンポで湯せんして燗つけ

ただ、お酒の奥は深く、季節季節の酒がありますし、飲み方も燗の温度を変えたり、それどころや冷やして（冷やし方にも何種類もある）飲むことで異なる味わいも楽しめます

そんなお酒の文化の一端をお伝えしていくのもわれわれの仕事であると思っていて、いろんなお酒を楽しんでいただきたいのです

たこ梅では、180年くらい前の創業以来、燗酒をお出ししていますが、普段は、純米酒一手（特別純米山田錦のみ）です

錫の上燗コップ（左は錫の二合タンポ）

「それやったら、お酒（日本酒）の種類を増やしたらええやん！」という声もでそうですね

ただ、日本酒は、デリケートなお酒で、開栓とともに劣化が始まります
たこ梅では、普段、特別純米山田錦の一種類にすることで、その日のうちに一升瓶があいて、つねに新鮮なお酒、本来のお酒の味わいを楽しんでいただけるようにしています

それでも、いろんな種類のお酒を楽しんでもらいたい
そのためにはどうすればいいか？

そこで始まったのが、月替わりの酒です

毎月、1種類、違うお酒を出す

そうすれば、1年で12種類、2年で24種類、、、

いろんな種類のお酒を、それも、常に、（開栓からの時間経過による劣化などのない）美味しい状態のお酒を提供できるのです

そして、3月は、土佐の司牡丹さんが、春だけ醸造される限定酒「土州霞酒」といううすにごり純米酒をお出しします
このお酒、にごり成分が入っているからまた旨いのですが、そのため、ただでさえデリケートな日本酒がよりデリケートになってます ^^;;;

土佐の春だけの酒司牡丹「土州霞酒」

そして、このお酒、数量がきわめて限定で、ほとんど市場にでまわりません

たまたま、400年続く司牡丹の現当主竹村社長と、以前、知り合う機会がありました
今回、「この『土州霞酒』を分けてもらえませんか？」と無理をお願いしたら、「てっちゃんとこやったらええよ」と快諾いただいて、たこ梅のお客さまにも楽しんでいただくことができるようになりました

この珍しくて美味しい春だけの純米酒、（2週間くらいはあると思うので ^^;;;）ぜひ楽しんで下さいね

大阪の道頓堀で創業180年の「関東煮(おでん)」と「たこ甘露煮」の上かん屋『たこ梅』の雑用係で五代目のてっちゃん（岡田哲生）ですさらに百年後も店が続くために取り組んでいる日々の活動を綴りますところで、ヨガと瞑想を始めました！！おかげさまで、心身ともにエエ感じです