今日もHACCPのお勉強です
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学習・研修&セミナー
日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです
コロナで世の中はかわっていきます
10年、20年後の世界が、この1,2年で立ち現れる感じです
とうぜん、商売のやり方、あり方にも大きな影響があります
例えば、たこ梅も、昨年から、お取り寄せ(ネット通販)に力をいれるようになってきました
お店だとつくって召し上がってもらうまで、お店の管理の下にあります
ですが、通販となると、配送業者さんに渡した後は、直接、たこ梅が管理することは出来ません
そういう場合でも、お家で、安全に召し上がっていただけるようにしていかないといけない
また、今後は、たこ梅の関東煮(かんとだき/おでん)が、日本から出て行くこともありえます
そんなことを考えて行くと、仕込みや調理の衛生管理もよりシステマティック、より科学的であることが必要です
それで、スタッフさんと世界標準のHACCPを勉強することにしました
週末に2日間でHACCP計画をつくる集合研修があるのですが、その前に、衛生管理やHACCPの基礎知識をe-ラーニングでお勉強です
項目ごとにビデオを見ます
そして、ひとつの項目が終わるとオンラインでのテストがまっています
全問正解するまで先に進めません
なかなか厳しい、、、
いま、2/3くらいまできました
なんとか、明日くらいには、e-ラーニングを完了したいものです
がんばりまーーーーーーす!
って、普通にもちろんお仕事もあります ^^;;;
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