今日もHACCPのお勉強です

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

コロナで世の中はかわっていきます
10年、20年後の世界が、この1，2年で立ち現れる感じです

とうぜん、商売のやり方、あり方にも大きな影響があります

日本一古いおでん屋「たこ梅」のお取り寄せ（ネット通販）サイト

例えば、たこ梅も、昨年から、お取り寄せ（ネット通販）に力をいれるようになってきました

お店だとつくって召し上がってもらうまで、お店の管理の下にあります
ですが、通販となると、配送業者さんに渡した後は、直接、たこ梅が管理することは出来ません
そういう場合でも、お家で、安全に召し上がっていただけるようにしていかないといけない
また、今後は、たこ梅の関東煮（かんとだき／おでん）が、日本から出て行くこともありえます

HACCPコーディネーターコース e-ラーニング基礎学習

そんなことを考えて行くと、仕込みや調理の衛生管理もよりシステマティック、より科学的であることが必要です
それで、スタッフさんと世界標準のHACCPを勉強することにしました

HACCPコーディネーターコース e-ラーニング基礎学習テキスト、CODEX 食品衛生基本テキスト

週末に2日間でHACCP計画をつくる集合研修があるのですが、その前に、衛生管理やHACCPの基礎知識をe-ラーニングでお勉強です

HACCPのe-ラーニング

項目ごとにビデオを見ます

HACCPのe-ラーニングカリキュラム

そして、ひとつの項目が終わるとオンラインでのテストがまっています
全問正解するまで先に進めません

なかなか厳しい、、、

いま、2／3くらいまできました

なんとか、明日くらいには、e-ラーニングを完了したいものです

がんばりまーーーーーーす！

って、普通にもちろんお仕事もあります ^^;;;