HACCPのe-ラーニング中です！うーーん、頭がウニになる ^^;;;

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主の てっちゃんです

昨年、春ころから、日本でもコロナで、緊急事態宣言や時短営業要請、いまも、大阪は緊急事態宣言下にあります

大阪府にも緊急事態宣言

たこ梅は、お店で関東煮（おでん）、たこ甘露煮、そして、お酒を楽しんでいただくお店なので、休業や時短営業では厳しいものがあります

関東煮（おでん）、錫の上燗コップとタンポ、たこ甘露煮

今では、お店での営業はもちろん、お取り寄せ（ネット通販）にも、力をいれるようになりました

通販用の関東煮（おでん）荷姿

そうなると、より衛生面もきっちりして、食の安全性を高めていく必要があると考えています

HACCPの勉強をします

それで、食の安全性といえば「HACCP」だ！ということで、まず、お取り寄せ（通販）にかかわるスタッフさんに、HACCPの勉強をしてもらうことにしました

日本HACCPトレーニングセンター

それも、やるならちゃんとやろう！！ということで、「日本HACCPトレーニングセンター」さんの「HACCPコーディネーター養成ワークショップ」を受講してもらうことにしました

HACCPコーディネーターコース e-ラーニング基礎学習

HACCPの基礎からわかりやすく指導、演習形式でHACCPの本質を習得できる「HACCP初歩コース」です

HACCPのe-ラーニング中

2日間の集合研修がありますが、その前に、e-ラーニングで事前学習が必須です

HACCPコーディネーターコース e-ラーニング基礎学習テキスト、CODEX 食品衛生基本テキスト

集合研修まで1週間ほど、、、

それまでに、e-ラーニングですが、これが時間も内容も結構ハード
項目ごとにテストがあってパスしないと、次の項目にすすめない ^^;;;

ちなみに、スタッフさんと一緒に、私も受講することになってるので、いま、絶賛、e-ラーニング中です

頭がウニになりながら、がんばります！！

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たこ梅 五代目店主 てっちゃん

大阪の道頓堀で創業180年の「関東煮(おでん)」と「たこ甘露煮」の上かん屋『たこ梅』の雑用係で五代目の てっちゃん（岡田哲生）です さらに百年後も店が続くために取り組んでいる日々の活動を綴ります ところで、ヨガと瞑想を始めました！！ おかげさまで、心身ともにエエ感じです

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