五代目店主の知らない関東煮・おでん！「つぶ貝」編

公開日： 2016/04/13 関東煮・おでん, 季節・旬

1 五代目店主の知らない関東煮・おでん
2 5年前まで「つぶ貝」の関東煮（かんとだき／おでん）をやっていました
3 たこ梅分店で「ツブ貝」の関東煮（かんとだき／おでん）をやってます

世の中には、知らない世界、、、があるといいます、、、
でも、たこ梅には、五代目店主の知らない関東煮（かんとだき／おでん）が存在する、、、らしいです
いや、本当に、存在するんです、、、

五代目店主の知らない関東煮・おでん

たこ梅では、さえずり®やコロ、豆腐や厚揚げ、玉子、ごぼう天などの定番の関東煮（かんとだき／おでん）があります
そして、季節ごとの関東煮（かんとだき／おでん）、たとえば、今の春の時季だと、竹の子、蕗（ふき）なんかを期間限定でやってます
定番にせよ、季節限定の関東煮（かんとだき／おでん）にせよ、道頓堀のたこ梅本店も、新梅田食道街にある北店、分店、そして、ホワイティうめだ（地下街）にある東店でも、全店で共通でやってます

ただ、市場に行くと、「あーー、これ関東煮（かんとだき／おでん）にしたら旨いんだよな、、、」「こいつをあのお客さんに食べさせてあげたいな、、、」なんていう食材に出会います
それで、いまでは、店長さんが、思い思いの仕入れた食材で期間限定、、、というより、数日だけ！とか、その日だけ！とかの「店長の気まぐれ関東煮（かんとだき／おでん）」をするようになりました

新梅田食道街にある北店では、今だけ、地三つ葉（じみつば）の関東煮（かんとだき／おでん）をやってます
地三つ葉とは、露地ものの三つ葉で、よく売ってる水耕栽培のものとちがって、軸が太くて葉っぱも大きい、味も香りも力強い！のが特徴です
これって、たくと美味しいんですよね！
うちの家でも、よく鍋物にいれます
そんな地三つ葉（じみつば）の関東煮（かんとだき／おでん）をやってます

地三つ葉の関東煮（かんとだき／おでん）

この店主の知らない関東煮（かんとだき／おでん）「地三つ葉」の話は、先日、このブログでも書きました
その時に話は、コチラをご覧下さいね！
→ 五代目店主の知らない関東煮・おでん！「三つ葉」編

5年前まで「つぶ貝」の関東煮（かんとだき／おでん）をやっていました

ずーーっと以前に北陸で「つぶ貝」のおでんを食べたことがあります
その時、「これ、旨いなぁ、、、」って思っいました
同時に、「これ、うちの関東煮（かんとだき／おでん）のダシやったら、もっと旨いんちゃうやろか？」って思ったんです
それから、ロシア産、カナダ産の外国産に、駿河湾、北海道産、北陸産などのツブ貝を仕入れて試作しました
ただ、どうも、納得いかない、、、

ある時、宮城県のカゴ漁のツブ貝を知りました
それで、石巻の水産加工場を調べて、直接、取り寄せたんです
そしたら、、、
これが、ビンゴ！！
旨かった！！
それ以来、石巻の水産加工場から宮城県産カゴ漁のツブ貝を取り寄せて、「つぶ貝」の関東煮（かんとだき／おでん）を出しました
そしたら、味が旨いもんだから、はじめはゆっくりスタートしましたが、お客さまが次来ると「つぶ貝！」ってリピートされるものだから、えらい、人気商品に！！

しかし、5年前で、その「つぶ貝」の関東煮（かんとだき／おでん）はおしまいになりました
2011年3月11日の東日本大震災で、石巻は甚大な被害を受けたんです
地震後にすぐ、電話、、、は不通でつながらない
メールで取引していた水産加工場に連絡を取りましたが、結局、連絡はつきませんでした
あとで調べると、津波で辺り一帯、押し流されたようです
それで、つぶ貝の関東煮（かんとだき／おでん）は、たこ梅の品書きから消えることになりました

たこ梅分店で「ツブ貝」の関東煮（かんとだき／おでん）をやってます

店長の気まぐれ関東煮（かんとだき／おでん）って、本当に、私、お店でやってるのを知らない、、、というか、教えてもらってません ^^;;;
で、たいてい、各お店のスタッフブログとかフェイスブックページで知ります
昨日も、フェイスブックを見ていて、「え゛ーーー！つぶ貝、やんの？！」ってビックリしました

「つぶ貝」の関東煮（かんとだき／おでん）

そうそう！
まさしく、つぶ貝です！！
なんか、懐かしい感じがします
同時に、また、つぶ貝を見られて、正直、うれしい、、、
たこ梅分店の和本店長が、「そうや！ツブ貝、まえあったなぁ、、、」って思い出してやってくれたようです

以前に「つぶ貝」の関東煮（かんとだき／おでん）を食べたことがあるお客さまはもちろん、初めての方も、これは、ぜひ、食べてみて下さいね！！
つぶ貝を関東煮（かんとだき／おでん）にすると、その貝の味わいと食感が独特で、ホンマ、うまいですから、、、

ところで、お客さまから、「それ、いつやってるか、どうやってわかるの？」って声が聞こえてきそうですが、、、
「てっちゃん（五代目店主）には、わかりません！！」（これもキッパリ！！）

きっと、FBとかお店のブログでお知らせしてくれると思います
あとは、お店に、こういう「店長の気まぐれ関東煮（かんとだき／おでん）」をやるときは、必ず、お知らせの書き物が貼ってあるか、ぶら下がってます
ちなみに、たこ梅分店のFBページとブログをお知らせしておきますね！
→ たこ梅分店のフェイスブックページ
→ たこ梅分店の公式ブログ

店主も知らない関東煮（かんとだき／おでん）の世界！
ぜひ、楽しんで下さいね！！

あ、それから、店主の知らない関東煮（かんとだき／おでん）を見つけたら、ぜひ、メールやメッセージ、コメントで教えて下さいね！！(^o^)v