店主の知らない関東煮・おでん「若ごぼう（葉ごぼう）」

公開日： 2018/04/10 関東煮・おでん, たこ梅分店

世の中には、知らない世界、、、があるといいます、、、
でも、たこ梅には、五代目店主（てっちゃん）の知らない関東煮（かんとだき／おでん）が存在する、、、らしいです
いや、本当に、存在するんです、、、

また、あった、、、＿|￣|○

店主の知らない関東煮・おでん

たこ梅には、さえずり®、ころ、大根、玉子、蒟蒻などの定番の関東煮（かんとだき／おでん）もあれば、季節季節の旬の食材を使った関東煮（かんとだき／おでん）もあります

市場にいくと、「これ関東煮にしたら旨いわ！」「これ、いけるんとちゃう？」っていうの食材に出会います
うちのスタッフさん、その時、「よし！これ、今日、関東煮（かんとだき／おでん）で出そう！」とその場で決めちゃいます
期間限定、、、というほどもなく、その日限り！（長くて）数日！の「店長の気まぐれ関東煮（かんとだき／おでん）」が、誕生するのです！！

ですから、わたし（五代目店主）も、そんな関東煮があることを知りません ^^;;;
どうやって知るか、、、
それは、店にいったとき、「あれ？こんな関東煮あったっけ？？？」と思ったり、お店のFBページやブログでやってるのを見て、初めて、「あーーー、こんな関東煮、やってるんや！」って知るんです

「若ごぼう（葉ごぼう）」の関東煮（かんとだき／おでん）

今回も、お店のフェイスブックページで知りました、、、
毎度のことですが、、、
だれも、やることを教えてくれないので、、、
新梅田食道街のたこ梅分店のフェイスブックページで、こんな、気まぐれ関東煮（かんとだき／おでん）みつけました！

今が旬の大阪野菜です

店主の知らない関東煮（かんとだき／おでん）「若ごぼう（葉ごぼう）」

若ゴボウ（葉ごぼう）です
大阪の八尾特産の大阪野菜で、ゴボウは根っこが長くなりますが、この若ごぼう（葉ごぼう）は鉛筆くらいの短い根に長い軸（葉柄）と葉っぱがついています
そして、主に食べるのが、その軸（葉柄）の部分、、、

もちろん、根っこの部分も、普通のゴボウと同じく美味しく頂けます
葉っぱは、ちょっと、アクが強いので、茹でてから水にさらしてあく抜きすれば、これも美味しくいただけます
まぁ、捨てるところのない野菜なんです

わたしも子どもの頃、春になると、この若ゴボウ（葉ごぼう）を煮たり、炒めたりしたのが食卓に並んでました
40代、50代以上の大阪人には馴染みがあって、懐かしい味わいだと思います

ただ、店長の気まぐれ関東煮（かんとだき／おでん）なので、行ったときにないことも、、、
今日、お店に行ってなかったら、「『若ごぼう』食べたかっのにぃ～！！」って、スタッフさんに言っておいて下さい
きっと、気のいいたこ梅のスタッフさんのことだから、「そ、そうなんや、、、なんとかせんと、、、」って、ナントカさがしてきて、また、きっとやってくれると思いますよ！(^o^)