dancyu 3月号「大阪 汁呑み紀行」で、たこ梅本店が紹介されています

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

2月4日（金）に発売となった dancyu 3月号の巻頭特集は「大阪 汁呑み紀行」という出汁をあて（肴）にして酒を飲むという紀行記事

ダンチュー（dancyu）2022年3月号

その特集の扉頁に、いきなり道頓堀 たこ梅本店で取材いただいた画像が使われています

dancyu 2022年3月号 大阪「汁呑み」紀行

トップ見開きの左側1ページがまるごと、たこ梅本店で撮影された画像です

えらい大きく立派にあつかってもらって、恐縮してしまいます ^^;;;

dancyu 大阪「汁呑み」紀行 の たこ梅の記事（クリックすると大きく読みやすく表示されます）

で、ページを開くといよいよ本文が始まりますが、いっとう最初から、またまた、たこ梅本店での取材内容を書いていただいています

カウンターでグツグツ煮えるおでん鍋を見る。昆布を使わず、鰹だし。そこに毎日煮込む食材から深い味が沁み出る。さらに、クジラからとった乳白色のだしを加えて日々の煮汁ができあがる。おでんのタネにもクジラのサエズリ、コロの串があり、口に入れて食感を楽しめば、丸く濃厚なだしが滲みだす。うますぎて顔がほころび、思わず皿から汁を啜る。酒は「白鹿」特別純米。やや辛口の酒は上燗にして、店独自の錫の酒タンポから注ぐ。汁の味、酒の味、そしてまた、汁の味。濃厚なだしのうま味を上燗の酒のキレが更新してくれるから、酒を飲む手、だしを啜る手が、止まらない。

この記事を書かれている大竹聡さんって、ほんとに、お酒が好き、酒場が好きというのが伝わってくる文章です

そういう方においでいただいて、取材、そして、それを記事にしていただいたのは、なんか幸せな感じです

酒吞み天国な感じです（伝わるかなぁ、、、^^;;; ）

また、書店で見かけたら、ぜひ手に取ってくださいね
そして、気に入ったら、お家の「保存版」としてご購入ください

さぁ、今日も、旨い出汁がでるように仕込んでいきます