気の利いた酒の肴で、楽しいお酒ライフを応援したい！のです、、、

公開日： 2020/06/10 鯨料理, 酒の肴

たこ梅においでになるお客さまは、たいがい、たこ甘露煮や関東煮（かんとだき／おでん）を楽しみにされています

関東煮（おでん）、錫の上燗コップとタンポ、たこ甘露煮

そして、錫で燗をつけるお酒です

関東煮（かんとだき／おでん）も常時30種類前後ありますし、月替わりの季節ものやその日だけの気まぐれ関東煮をいれると60種類？70種類？くらいあります

ただ、食べながら飲んでいると、ちょっと箸休めに、関東煮やたこ甘露煮とちがう酒の肴も欲しくなる時ありますよね
わたしもお酒が好きなので、気分転換にちょこっと何か別のものをアテのしたくなる、、、というのはよくわかります

「箸休め、気分転換の酒の肴、用意してーなーーー」って、うちのスタッフさんにポロッと話したら、、、、

さっそく、いくつか、一品料理を用意してくれました

昔懐かしい鯨ベーコン

鯨のベーコンです

昔懐かしいアノ鯨ベーコンです
ちょっと、かじっては、お酒を、、、
わたしも好きな肴です

鯵（あじ）は足がはやいので、新鮮なアジをすぐにさばいて内臓を掃除
そして、温度をみながらあげて、玉ねぎなどの野菜と三杯酢につけます

小アジの南蛮漬け

最近、暑くなってきましたが南蛮漬けの酸味がその疲れを癒してくれそうです
疲れているとき、ばて気味のときに「酢」は効きますからね

もちろん、南蛮漬けは、たこ梅のスタッフさんが手作りで仕込んでいる自家製ですよ

さらし鯨は、鯨の本皮を湯引きします
通常、さらし鯨というと、業者さんが湯引きしたものを買ってきて注文が通るとお店で出します

湯引きしたてのさらし鯨は、俗にいう鯨クサさなどない、本来のうまみだけを味わえます
ただ、注文をきいてから薄く均一にスライス（←これが超タイヘン）して湯引きするのが難しいので、出来合いを買ってきて出すのが普通になっています

さらし鯨

でも、鯨好きのわたしとしては、ホンマのおいしさをお客さんにも知ってほしい！
それで、たこ梅では、注文を聞いてから本皮を湯引きできるようにしました

どんな味か？は、ぜひ、試してみてね

これ、お酒がよく合いますよ

あと、お漬物とかも各店でお出ししています

また、店ごとにその日だけの肴を用意したりもしてるようです

この前も、、、

たこ梅北店の酒の肴

「社長に内緒で作りました、、、」というPOPの画像が、新梅田食道街たこ梅北店のフェイスブックページに上がっていました
わたしもそれを見て初めて知った（←実は、こういうのよくあります ^^;;;）のですが、関東煮の名物である「さえずり（ヒゲ鯨の舌）」の煮凝りをつくって酒のアテでだしたようです

そりゃまぁ、うまいだろうなぁ、、、というのは想像に難くありませんし、この日のお客さん超ラッキーなのは間違いありませんけど、、、味をみたかったなぁ、、、（とフェイスブックページをみたとき、ちょっと寂しくなってました ^^;;;）

＞北店安藤店長
次回は、ぜひ、「味見」させてください

まぁ、関東煮（かんとだき／おでん）、たこ甘露煮に加えて、ちょっと気の利いた酒の肴もご用意して、楽しいお酒ライフを応援したいと思います

大阪の道頓堀で創業170年の「関東煮(おでん)」と「たこ甘露煮」の上かん屋『たこ梅』の雑用係で五代目のてっちゃん（岡田哲生）ですさらに百年後も店が続くために取り組んでいる日々の活動を綴りますところで、ヨガと瞑想を始めました！！おかげさまで、心身ともにエエ感じです