2019年7月1日、31年ぶりに商業捕鯨が再開されました！
2019年7月1日、たこ梅にとっても記念すべき日となりました
それは、31年ぶりに商業捕鯨が再開されたことです
鯨の舌「さえずり®」の関東煮（かんとだき／おでん）
たこ梅の175年前の創業以来の名物と言えば「たこ甘露煮」とこのヒゲ鯨の舌「さえずり®」です
日本における商業捕鯨が禁止になってから、鯨の価格は暴騰、さえずり®やコロ（鯨の分厚い皮を油抜きしたもの）も庶民の食べ物から高級品となってしまいました
31年ぶりに商業捕鯨再開（時事通信より）
やっと、昨日、2019年7月1日に日本での商業捕鯨が再開です
これで、再び、鯨の食肉が一般的に流通するようになり、価格もある程度下がれば、、、と思っています
ただ、31年という長期間、商業捕鯨を行っていなかったことにより、市場での鯨肉の流通量は激減、一般的な食べ物ではなくてなっている現実があります
ようやく始まった商業捕鯨、鯨肉の普及を図っていく必要があるだろうと思っています
「鯨のすじ」の関東煮（かんとだき／おでん）です
たこ梅では、関東煮（かんとだき／おでん）のさえずり®やコロ、すじ肉（←鯨です）に加えて、こんな鯨の一品料理もあります
大阪の夏の味「尾羽毛（おばけ）」
尾羽毛（ヒレを薄くスライスして湯引き）、さらし鯨（本皮を薄く切って湯引き）、ベーコンなどです
さらし鯨
店舗に寄りますが、鯨の赤身のお造り、尾の身のお造りも出しています
商業捕鯨が再開された今、食文化を通じて、鯨肉、鯨料理の普及に貢献していきたいと思っています
がんばりまーーーーーす！
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