店主の知らない関東煮・おでん!ルビー?いや、これは「ミニトマト」やーーー!?
世の中には、知らない世界、、、があるといいます、、、
でも、たこ梅には、五代目店主(てっちゃん)の知らない関東煮(かんとだき/おでん)が存在する、、、らしいです
いや、本当に、存在するんです、、、
店主の知らない関東煮・おでん
たこ梅には、さえずり®、ころ、大根、玉子、蒟蒻などの定番の関東煮(かんとだき/おでん)もあれば、季節季節の旬の食材を使った関東煮(かんとだき/おでん)もあります
たとえば、今だったら、蕗(ふき)や竹の子がそうです
ですから、年間にすると50種類以上にもなります
ただ、市場にいくと、その時みかけた食材で「これ関東煮にしたらええやん!」「これ(の関東煮・おでん)、あのお客さんに食べさせたりたいなぁ~!」っていうのに出会います
店長さんは、その時、「よし!これ、今日、関東煮(かんとだき/おでん)で出そう!」とその場で決めちゃいます
期間限定、、、というほどもなく、その日限り!(長くて)数日!の「店長の気まぐれ関東煮(かんとだき/おでん)」が、誕生するのです!!
ですから、わたし(五代目店主)も、そんな関東煮があることを知りません ^^;;;
どうやって知るか、、、
それは、店にいったとき、「あれ?こんな関東煮あったっけ???」と思ったり、お店のFBページやブログでやってるのを見て、初めて、「あーーー、こんな関東煮、やってるんや!」って知るんです
ルビー!?そんなハズ、ないよなぁ~
ま、また、、、です
いや、いいんですけどね、、、いいんですよ、、、
わたしなんか知らなくて、、、
こんどは、真っ赤なルビーのような関東煮(かんとだき/おでん)です
そう!
これは、ルビーじゃなくて、「ミニトマト」です
トマトって、その甘酸っぱさと関東煮のダシがとってもよくあって、実は、美味しい
そもそも、トマトは、「グルタミン酸」「アスパラギン酸」といううま味成分がたっぷり
たこ梅のダシのベースは、鰹(かつお)なので、こっちは、「イノシン酸」がたっぷり
そして、「グルタミン酸」「アスパラギン酸」と「イノシン酸」が出会うと、相乗効果で、人間は、ますます、旨く感じられるんだそうです
まぁ、そんな小難しい話はおいといて、とにかく旨いっていうのは、よーわかります
お客さまにも、えらい、人気のようで、、、
うま味成分たっぷりやから、「ミニトマト」の気まぐれ関東煮(かんとだき/おでん)、酒、ビールにあうやろなぁ~
それに、ひと手間かけてるから、よけい旨いんやろなぁ~
あ、ひと手間って、アレですよ!アレ!!
写真をよく見て下さいね
えらーく、しっとりして透き通るような感じもあるでしょ?
これ、ミニトマトをサッと熱湯にくぐらせ、トマトの皮を「湯むき」してあるんです
こうすることで、短時間たくだけでダシがミニトマトとからみあいます
そして、短時間たくだけでいい!ようになっているので、トマトのうま味成分が逃げ出す前にお客さまのお皿へ、、、
ダシのうま味はすいこんで、、、
という、エエとこどりの「ミニトマト」の関東煮(かんとだき/おでん)ができあがる!っていう寸法なんです
それにしても、この「ミニトマト」は、店長の気まぐれ関東煮(かんとだき/おでん)です
昨日は確かにあったけど、今日、あるのかどうか、店主には、わかりません
今日、お店に行ってなかったら、「ミニトマトの関東煮たべたかっのにぃ~!!」って、スタッフさんに言っといていて下さい
口は悪いけど、気の優しい和本店長のことです、、、きっと、そんなお客さまのためなら、また、仕入れてきますよ!(^o^)
店長の気まぐれ関東煮(かんとだき/おでん)は、いつやってるのか?
ところで、お客さまから、「それ、いつやってるか、どうやってわかるの?」って声が聞こえてきそうですが、、、
「てっちゃん(五代目店主)には、わかりません!!」(これもキッパリ!!)
きっと、FBとかお店のブログでお知らせしてくれると思います
あとは、お店に、こういう「店長の気まぐれ関東煮(かんとだき/おでん)」をやるときは、必ず、お知らせの書き物が貼ってあるか、ぶら下がってます
ちなみに、たこ梅 北店と分店のFBページとブログをお知らせしておきますね!
→ たこ梅 北店のフェイスブックページ
→ たこ梅 北店の公式ブログ
→ たこ梅 分店のフェイスブックページ
→ たこ梅 分店の公式ブログ
店主も知らない関東煮(かんとだき/おでん)の世界!
ぜひ、楽しんで下さいね!!
あ、それから、店主の知らない関東煮(かんとだき/おでん)を見つけたら、ぜひ、メールやメッセージ、コメントで教えて下さぁ~~~い!(^o^)v
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