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超珍味「さえずり皮ポン酢」は酒がすすみすぎるので要注意!!

公開日: 鯨料理, 酒の肴

日本一古いおでん屋「たこ梅」の 雑用係 兼 五代目店主 てっちゃんです

たこ梅は、おでん屋とおもわれていますが、創業当時から、元来、上等の酒を上々に燗して出す『上燗屋』です

特別純米山田錦と錫の上燗コップ、たんぽ

特別純米山田錦と錫の上燗コップ、たんぽ

そんなたこ梅に、お酒が進みすぎる!?ヤバイ、酒の肴が出来ました

鯨の舌「さえずり®」の関東煮(かんとだき/おでん)

「たこ甘露煮」と並ぶ たこ梅の名物に「さえずり®」(ひげ鯨の舌)があります
独特の食感が、織田作之助さん、開高健さんらを始め、多くの文人にも愛されてきました

鯨の舌の白い部分だけが「さえずり®」となります

鯨の舌の白い部分だけが「さえずり®」となります

この「さえずり®」は、生の鯨の舌から1週間以上かけて自家製で仕込みます

さえずり皮ポン酢

さえずり皮ポン酢

そのときにできる鯨の舌の皮の部分に独自の仕込みを施し、ポン酢で召し上がっていただく超珍味「さえずり皮ポン酢」です

独自の仕込みがつくりだす「さえずり皮」の食感と味わい

大根おろしをちょっとのせてポン酢でいただくと、これが、これが、、、

酒がすすみすぎるぅぅぅうぅぅぅぅぅぅぅぅぅっぅぅぅっぅ!!!

お好みで一味をふりかけると、また、格別!!

この「さえずり皮ポン酢」は、生の鯨の舌から自家製で「さえずり®」を仕込み、さえずり®の扱いが深い たこ梅でしか食べられません!!

錫の上燗コップ、タンポと酒札

錫の上燗コップ、タンポと酒札


酒飲みのみなさぁ~ん

さえずり皮ポン酢で、美味しいお酒を楽しんでね!

なかなかいける酒の肴ですよ

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たこ梅 五代目店主 てっちゃん
大阪の道頓堀で創業170年の「関東煮(おでん)」と「たこ甘露煮」の上かん屋『たこ梅』の雑用係で五代目の てっちゃん(岡田哲生)です さらに百年後も店が続くために取り組んでいる日々の活動を綴ります ところで、ヨガと瞑想を始めました!! おかげさまで、心身ともにエエ感じです

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創業弘化元年。日本一古いおでん屋と言われるようになりました。 多くの作家や文化人にもご愛顧いただいたお店、鯨のサエズリなどの関東煮、たこの甘露煮、 そして錫の杯で、大切な方と粋な一献いかがですか?











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